4 savjeta za korištenje želatine ili agara u kuhinji
Napravite mudar izbor
Između želatine i agar-agara, rezultat nije sasvim sličan. Iako je agar-agar 8 puta jači od želatine i koji je u modi za mršavljenje, nije dovoljno koristiti ga sve vrijeme. Rezultat je često kremasta s želatinom i čvršća s agar-agar.
Upotrijebite prah
Prašak se preporuča jer ga je lakše dozirati od lišća, šipki i svjetlucavih mrlja.
Nemojte se zavaravati u načinu kuhanja
Želatina se mora natopiti u hladnu vodu i dodati posuđe vruće pripremljeno. Za posuđe hladno pripremljen poput krema tučeno, oni se postupno miješaju s rastopljenom želatinom u tavi. S druge strane, što se tiče agar-agara morate ga prokuhati u tekućini. Za 500 ml tekućine, stavite oko 2g agar-agara ili 1 žličicu. Izmiješati obje hladnoće, prokuhati i kuhati 10 sekundi.
Slijedite upute
Vrijeme ekspozicije varira od jedne do druge recept drugom. Nemojte ih stavljati u zamrzivač jer će se rastopiti kada ih izvadite. Neka agar prokuha traje 10-30 sekundi, inače ga neće uzeti. Određeni kiseli sastojci (limun, crni ribiz ...) ukidaju geliranje. Ponekad je dovoljno poprskati kipućom vodom prije ugradnje u pripravak. Zadržite svoj deserti gelirana 2 dana maksimalno, voćna tjestenina 1 tjedan i džemovi 3 mjeseca.
Između želatine i agar-agara, rezultat nije sasvim sličan. Iako je agar-agar 8 puta jači od želatine i koji je u modi za mršavljenje, nije dovoljno koristiti ga sve vrijeme. Rezultat je često kremasta s želatinom i čvršća s agar-agar.
Upotrijebite prah
Prašak se preporuča jer ga je lakše dozirati od lišća, šipki i svjetlucavih mrlja.
Nemojte se zavaravati u načinu kuhanja
Želatina se mora natopiti u hladnu vodu i dodati posuđe vruće pripremljeno. Za posuđe hladno pripremljen poput krema tučeno, oni se postupno miješaju s rastopljenom želatinom u tavi. S druge strane, što se tiče agar-agara morate ga prokuhati u tekućini. Za 500 ml tekućine, stavite oko 2g agar-agara ili 1 žličicu. Izmiješati obje hladnoće, prokuhati i kuhati 10 sekundi.
Slijedite upute
Vrijeme ekspozicije varira od jedne do druge recept drugom. Nemojte ih stavljati u zamrzivač jer će se rastopiti kada ih izvadite. Neka agar prokuha traje 10-30 sekundi, inače ga neće uzeti. Određeni kiseli sastojci (limun, crni ribiz ...) ukidaju geliranje. Ponekad je dovoljno poprskati kipućom vodom prije ugradnje u pripravak. Zadržite svoj deserti gelirana 2 dana maksimalno, voćna tjestenina 1 tjedan i džemovi 3 mjeseca.
