7 savjeta za izradu domaćeg bijelog sljeza
1) Tajna je u sirupu
Kuhajte sirup polako i promatrajte temperaturu pomoću termometra. Od 121 ° C možete ugraditi vašu želatinu. Zatim uklonite iz topline, jer bilo koja boja mora biti dodan iz pećnice.
2) Ne stavljajte previše bjelanjaka
Kada pobijedite svoje bjelanjke, nemojte ih skupiti, jer šećer opasnost od loše miješanja s cjelinom. Usmjerite se prema lagano pjenastoj teksturi, što će olakšati integraciju.
3) Želatin ili agar agar?
Agar agar, za razliku od želatine, je prirodni sastojak. Dobra je opcija za geliranje desert, Ne zaboravite da je ova morska trava 8 puta više gelirajuća od želatina ...
4) Pripremite svoj tanjur
Prije širenja bloka od bijelog sljeza na tanjur prekriven pergamentnim papirom ili silikonom, nemojte zaboraviti posuti krumpirovim škrobom ili kukuruzom kako biste spriječili da se mješavina previše zalijepi.
5) Uzmite si vremena
Sljez bi trebao otvrdnuti najmanje 2:30 na otvorenom ili 1 sat svjež.
6) Zabavite se s okusima
Klasična jagoda-malina od bijelog sljeza, ali moguće su gurmanske varijante: limun, ljubičica, crveno voće, cikorija ...
7) Posljednji dodir
Dodajte crtica balzamičnog octa svojim dijelovima bijelog sljeza: zajamčeni učinak!
