Od 12. do 25. ožujka Picard će se usredotočiti na talijanske kulinarske specijalitete nudeći neke od najboljih slanih i slatkih pripravaka u Italiji. Pizza, antipasto, sladoled sve ide, ne zaboravljajući, očito, slavne tjesteninaovi tjestenina Talijanska vina koja oduševljavaju mlade i stare gurmane. Talijanska gastronomija doista je jedna od omiljenih francuskih kuhinja i nema sumnje tjestenina na ljestvici talijanskih specijaliteta. Dakle, nije nam bilo potrebno više da ih uzmemo u obzir tjestenina Talijanski čiji je oblik ponekad teško povezati s imenom ... recap! tjestenina Talijanske obitelji podijeljene su u tri obitelji. Razlikujemo tjestenina mnogi tjestenina kratki ili punjeni.

Duga tjestenina: špageti, tagliatelle, itd.
Među tjestenina davno poznati, očito postoje rezanci ili špageti, Prvi su tjestenina u vrpci čije ime dolazi od talijanskog Tagliare (Cut). Dobivamo rezanci rezanjem vrlo tankih dugih listova tjestenina, Gurmani i drugi stručnjaci u rezanci Bit će vam drago reći da njihova debljina mora biti između 6 i 8 milimetara kako bi bila savršeno savršena. rezanci najčešće su bolonjezi ili kremirani s lososom, slaninom ili povrćem poput špinata.

Tagliatelle

špageti su dio tjestenina talijanski najpoznatiji. Očito znamo slavnog špageti u Bologneseu, ali u Italiji špageti uglavnom se pripremaju po nekoliko tradicionalnih recepata, primjerice uz umak od rajčice i posipaju se parmezanom ili grana padranom, tipičnim talijanskim sirevima.

špageti

Duljine jednake duljini špagetilingvini su laskavi. Obično se kuhaju u umaku ili u pratnji začina ili pesta. Capellini su finiji od špagetioni se obično nazivaju anđeoska kosa; dok regineta (ili mafaldin) ima oblik vrpce s nazubljenim rubovima.
 
Kratka tjestenina
tjestenina kratko su mnogi, ali najpoznatija, iz talijanske kulinarske tradicije, su pinna, rigatoni, fusilli, makaroni, farfalle i conchi. Penne i makaroni su vjerojatno tjestenina kratki da znamo najviše u Francuskoj.

pero

U obliku cijevi, pinnae su prugaste i nakošene dok su makaroni savijeni. Većinu vremena isprobavamo penne u umaku, na bazi rajčice (arrabiata umak), gljiva (boscaiola umak) ili luka i lardone (umak amatriciana). Makaroni su tjestenina omiljeno za pripremu gurmanskih gratina: kuhati makarone al denteRazmažite ih u posudu, dodajte malo bešamela i pospite naribanim sirom. Sve što preostaje je pečenje u pećnici i uživanje.

Rigatoni

U blizini pinnae, rigatoni imaju isti oblik s ravnim rubovima i kuhaju se prema istim preparatima. Spiralni oblik fusilija čini ga jednim od najvažnijih tjestenina najpoznatiji na svijetu i najcjenjeniji, uključujući Italiju. Pojedu se u umaku, s kremom ili u jednostavnoj pratnji peradi, npr. Zasutog mesnim sokom ili bujonom.

Conchi

Farfalle i conchi su dio tjestenina kratki koji imaju vrlo originalne oblike. Farfalle (leptir na talijanskom) imaju, kao što im ime govori, oblik leptira. Možemo ih kuhati kao većina tjestenina, u umaku, ali također popraćeni komadima piletine, kapice ili povrća. Iz talijanskog conchiovi tjestenina su prikladno nazvani, što znači "školjke". Blizu školjki, nalaze se tjestenina koji kuhati na svim umacima kao većina tjestenina Talijanski.
 
Punjena tjestenina
tjestenina Punjene su tipični talijanski recepti. Većinu vremena, ravioli su kvadratnog oblika i punjeni mesnim, povrće ili sir punjenje. Među varijantama, tu su naročito raviolini ili ravioli, Sve ovo tjestenina punjene se mogu preliti u umaku od rajčice ili peći s naribanim sirom ili čak mozzarella narezana na tanke kriške.

tortelini

Tortelini su druga vrsta tjestenina punjene da ih konzumiramo tjestenina svježe i obložene mesom ili sirom. Jede se u tavi s maslacem ili mascarponeom, parmezanom ili naribanim sirom.

lazanje

lazanje su tjestenina u obliku lišća koje se širi i čini gurmansko jelo sastavljeno od uzastopnih slojeva tjesteninasir (najčešće parmezan, ricotta ili mozzarella) i umak od mesa, rajčice i bešamela. Na isti način, kaneloni su tjestenina u cijevima promjera 6 do 10 cm i oko 3 cm, koje se mogu puniti mnogim pripravcima od govedine, rikote ili povrća ...

Tuzlanska mafija - Sve o tuzlanskoj mafiji (Svibanj 2024)