Lipanj 27, 2022

Alergija na gluten: kako zamijeniti zabranjenu hranu?

alergija gluten je bolest koja uzrokuje, nakon gutanja glutena, iritaciju tankog crijeva. Aktivira abnormalni imunološki odgovor i sprječava se apsorpcija hranjivih tvari, minerala i vitamina. Kao rezultat toga, osoba koja pati od ove kronične bolesti je pothranjena, čiji se simptomi mogu manifestirati kroz nekoliko probavnih poremećaja, umora, depresije, bolova u zglobovima, anemije itd.
 
Podrijetlo alergije na gluten je do sada slabo poznata. Razmišljali bismo o genetskim i okolišnim čimbenicima. Neki znanstvenici vjeruju da prehrambene navike dojenčadi mogu biti uključene. Mi samo znamo da ljudi s ovom bolešću imaju veću propusnost crijevnog zida.
 
liječenje odalergija Gluten je bezglutenska dijeta jer niti jedan lijek ne može učinkovito izliječiti bolest. S druge strane, ako eliminirate gluten iz prehrane, simptomi će potpuno nestati.
 
Zabranjena hrana sastavite dugačak popis. Naravno, tu su i tjestenina, kruh, bulgur, pira, kamut, ali i više iznenađujuće namirnice kao što su ulje, pivo i mnoštvo gotove hrane. Mora se reći da gluten omogućuje da se hrana zajedno veže. Neki ruževi također sadrže gluten! A kada znate da se i mala količina može ponovno pojaviti simptomi, potrebna je najveća budnost. Naročito u organskim kućama, hrana je označena bez glutena, ali je skupa. S druge strane, potpuno su pouzdani.
 
Budite oprezni s imenima poput slada, škroba, hidroliziranih biljnih proteina, škrobnih materijala, sredstava protiv stvrdnjavanja, zgušnjivača, obojenih masnoća. Sve je to skriveno od glutena pod drugim imenom!
 
Što zamijeniti žitarice koji sadrže gluten? Žitarice koje ljudi tolerirajualergija Ima više glutena nego što mislimo: heljda, riža, ali, kestenovo brašno ... Samo treba naučiti kako kuhati i upoznati se s različitim teksturama. Postoje čak i mješavine brašna spremne za kruh ili tijesto za pizzu.
 
Za vaše umake i kolače Kao spužvice, palačinke i kolačiće, možete zamijeniti pšenično brašno za obrok od cvijeta. Rižino brašno može se koristiti za izradu pizza tijesta. Brašno od heljde dobro je za kruh i palačinke. Da biste poboljšali teksturu svojih jela, učinite kao proizvođači koji pripremaju jela bez glutena: upotrijebite guar gumu ili ksantan gumu. Također možete trgovati brašno u cijelosti ili djelomično za badem u prahu, kokos, smeđe pire krumpir ...
 
Za kruh, možda je vrijeme za ulaganje u stroj za kruh kako bi se napravili domaći kruh od žitarica i malih delicija kao što su suho voće ...
 
ulja koje su pogodne za osobe koje patealergija gluten su kukuruzno, maslinovo, uljano uljno, šafranovo, sojino i suncokretovo ulje.
 
Naš savjet
Ako je vaš alergija Dijagnosticiran je gluten, Fond primarnog zdravstvenog osiguranja može vam djelomično nadoknaditi neke proizvode koji imaju sličice i uzajamnu dopunu.
 



GLUTEN I ŠTITNJAČA - kako su povezani? | ZDRAVKA ZA ZDRAVLJE 102 (Lipanj 2022)