Kolovoz 4, 2020

Iza kulisa


Ime kuhara: Olivier Berté
Trajanje razred kuhanja : 3 sata
Cijena razreda kuhanja: 100?
Adresa: 7, rue Paul Lelong, 75002 Paris
Web stranica: //www.coursdecuisineparis.com/
 
 
Koja je tema vođe Behind the Scenes?
Svaka lekcija podučava tri recepta, starter, glavno jelo i desert. Na programu onog koji sam pohađao: dagnje antibioza, rižoto s pana cottom i malina, jagoda i menta tiramisu.
 
Što je filozofija ovog tečaja?
Vrlo opuštena i vrlo prijateljska, tečajevi Olivier Bertéa imaju međunarodnu dimenziju, uz prisustvo studenata iz svih zemalja. Sve ostavlja dojam osjećaja kod kuće, čuvajući zadovoljavajuću kvalitetu.
 
Kako je svaki tečaj?
Kuhar predstavlja jelo za izradu, a zatim izvodi različite geste. Onda je učenikov red da ga oponašaju, slijed za redoslijedom.
 
Jeste li kušali svoja dostignuća? Jeste li ih voljeli?
Na kraju predavanja učenici izvlače stol i prave puni obrok s kruhom i vinom. Svi smo se složili da su različita postignuća izvrsna.
 
Mislite li da možete ponovno učiniti ono što ste naučili?
Kuhar nam je dopustio da vježbamo toliko, da sam siguran da mogu bez problema ponoviti ove recepte kod kuće. Također namjeravam napraviti potpuni obrok s ovim jelovnikom za moju obitelj.
 
Jeste li cijenili pedagogiju učitelja?
Dobar učitelj, vrlo lijepo, Olivier Berté bez problema odgovara na sva pitanja.
 
Sastojci su bili kvalitetni?
Bili su izvrsni! Sve su bile svježe i sezonske: jagode, maline, korijander, dagnje, strastveno voće ...
 
Koji su vam alati bili dostupni?
Dobra kvaliteta iu velikim količinama, imali smo pri ruci daske, noževe, lonce i plastične žlice za jednokratnu upotrebu po želji kao i kada.
 
U kojem kontekstu se odvija tečaj?
U jednostavnoj kuhinji ali vrlo svijetla, jer visoki strop. I osobito vrlo mirno.



Iza kulisa početka Zadruge (Kolovoz 2020)