Božićni jelovnik: sve tajne pržene foie gras
Okus jugozapadnog par excellence foie gras osjetljiv je proizvod za kuhanje. Uspjeti foie gras potrebno je prije svega odabrati kvalitetnu svježu jetru. To je ključno! Inače, riskirate da se vaš ljepušan komad topi nažalost pod utjecajem topline. Bilo bi šteta.
Tajna savršene kuhinje foie gras to je bojanje obje strane foie gras u vrućoj posudi, bez pokušaja kuhanja više od toga. Zatim se puni da polako završi kuhanje. Bilo koji jednostavan ne?! Nakon kuhanja isušuje se i začinjava fleur de selom i svježe mljevenim paprom. Kotlet se može rezati na dva ili tri jednaka komada koji se stavljaju u ploče. Pažnja, kao što je Ilham, vaš foie gras je ružičasta i gumasta, nije kuhana. Vraćamo se u peć i pećnicu prije nego je probamo.
Da bi razbio okus foie grasa, kuhar Yannick Delpech preporučuje dodir kiselosti na tanjuru. Zato nemojte oklijevati napraviti mali umak s grejpom ili crvenim bobicama. A za gurmane, mala jabuka pirjana u maslacu, pečene smokve ili mala korica od medenjaka, činit će čuda.
Tajna savršene kuhinje foie gras to je bojanje obje strane foie gras u vrućoj posudi, bez pokušaja kuhanja više od toga. Zatim se puni da polako završi kuhanje. Bilo koji jednostavan ne?! Nakon kuhanja isušuje se i začinjava fleur de selom i svježe mljevenim paprom. Kotlet se može rezati na dva ili tri jednaka komada koji se stavljaju u ploče. Pažnja, kao što je Ilham, vaš foie gras je ružičasta i gumasta, nije kuhana. Vraćamo se u peć i pećnicu prije nego je probamo.
Da bi razbio okus foie grasa, kuhar Yannick Delpech preporučuje dodir kiselosti na tanjuru. Zato nemojte oklijevati napraviti mali umak s grejpom ili crvenim bobicama. A za gurmane, mala jabuka pirjana u maslacu, pečene smokve ili mala korica od medenjaka, činit će čuda.
