Srpanj 11, 2020

Božićni jelovnik: kako odabrati i kušati kamenice?


Sjeverno more, Kanal, Atlantski ocean i Mediteran, sva se francuska mora skrivaju u njihovim vodama kamenica s ukusnim mesom. Mali pregled različitih regija proizvodnje kamenica, da biste bili nepobjedivi kada im služite Božić, Obala se proteže od sjevera do Normandije kamenica čija siva boja može pucati u plavo i zeleno, poput sjevernog neba! Njihov okus je slan, a poznavatelji im daju mali trag lješnjaka. U sjevernoj Bretanji, pod Mont-Saint-Michelom kamenica Brittany ili kamenica Brittany šupljina je hrskava i ostavlja u ustima dobar okus joda.
 
U južnoj Bretanji, kamenica Vrlo su raznovrsni jer se mogu uzgajati u gotovo slatkoj vodi ili u slanoj vodi. Njihov okus je svjež i plave boje. U Pays de Loire, voda je vrlo čista i bogata planktonom. kamenica Izvrsne su kvalitete s orašastim okusom i prekrasnom bojom žada.
 
U Poitou-Charentesu nalazimo slavnog kamenica Marennes d'Oléron. Otok Ré i La Rochelle također podižu kamenica čija kvaliteta ne narušava lokalni ugled. Njihova boja je prekrasno plavo-zelena i njihov okus okusan. U uvali Arcachon dopuštaju mirne vode kamenica razviti okus cep bifteka sa svježim maslacem.
 
Na Mediteranu, kamenica usvojiti pepeljastu boju. Manje poznati, ali sočni, nazvani su po njimakamenica Bouzigues, odkamenica Thau ribnjak (vrlo slano) ili Cap Leucate kamenica. kamenica na Korziki vas neće razočarati!
 
Kada ih pojede, možete ih staviti na krevet od algi, grube soli ili leda. Otvorite ih samo jedan sat prije jela. Kad otvorite, nemojte čekati! kamenica zadržati samo za obrok. Ako sumnjate u svježinu kamenicaposadite nož u plašt kamenice da provjerite je li još živ, ako se povuče, dobro je!
 
Naš savjet:
Da biste bez napora otvorili kamenicu, povucite nož postrance rezanjem tendinoznog stopala. Ako se ne osjećate sposobnim, znajte da će uvijek postojati netko tko će to učiniti za vas!


Nove tehnologije (Srpanj 2020)