Božićni meni: kako odabrati dimljeni losos?
Kako ploviti među provenijencijama losos pušili? U pravilu, losos Atlantik je bolji od losos Pacifiku. Škoti, Norvežani, Irci, losos su ekvivalentni. losos iz Danske je bjelji i deblji. Samo gurmani u svom tijelu pronalaze poseban okus koji nije jednodušan među gurmanima Božić.
Navodi koji prepoznaju dobro losos su "suho soljenje", "narezano rukom" naglašava zanatski zahtjev proizvoda, "nikada nije zamrznut? znači da su njezina boja i okus očuvani.
Pažljivo pogledajte vrstu pušenja
Dim od bukovog ili hrastovog drva osigurava finoću okusa. Boja losos mora biti lijepa narančasta i ne smije imati smeđe mrlje ili tamne rubove. Iako ujednačena, boja pokazuje da je dobivena od slane vode, a ne injekcijom.
Naš savjet:
Kada odaberete a losos dimljena cjelina, radije masti losos, najmanje kilogram i pol. iznad losos je velika, bolje je!
