Christophe Felder: "Da macaroons, to je tehnički, ali mi stižemo tamo!"
GirlsFromMainStreet.com: Kako ste došli na ideju da napišete knjigu o makaronima? Izgleda kao Biblija makarona, tako je potpun!
Christophe Felder : Ovo je moja izdavačka kuća koja će vam biti ponosna! Ali vratimo se na Zemlju. Što se tiče svake moje knjige, pokušavam biti što potpunija iz poštovanja prema svima koji slijede moje potvrde, To su oni koji stoje iza svega ovoga (sa svojim pitanjima, motivacijom i entuzijazmom kad ih imam prilike upoznati) i oni su ti koji ga čine tako uspješnim.
U vašim receptima inkorporirate talijanski, a ne francuski kolač od bjelanaca. U čemu je razlika? I iznad svega, što se mijenja u konačnom rezultatu?
Godinama kod Crillona napravili smo macaroons na temelju francuskog kolača. Bili su nevjerojatni. Možda je moj duh "Dolce Vita" s godinama natjerao mene da potražim talijanski kolač od bjelanaca! Šalim se! Da biste bili ozbiljni, francuski kolač od bjelanaca ili talijanskog kolača daje savršenstvo macaroons, Talijanski kolač od bjelanaca, koji se na prvi pogled čini malo više tehničkim, može dati a makaron u ustima.
Čitajući vašu knjigu, osjećamo da uopće možemo napraviti makarone. Je li istina ili postoje sastojci koji se ne mogu poslužiti ovom receptu?
Nije riječ o sastojcima, već o mješavini okusa. Znati kako pronaći pravu ravnotežu kako bi zadržali okus badema koji će istaći okus punjenja. Još uvijek imam na umu mnogo ideja! Gledajte, ja sam luda rabarbara, a ipak nemate recept... slijediti Bibliju 2 macaroons ?
Za korisnike interneta koji su novi u kuhanju, što je ključ uspjeha za makarono?
Slijedite različite moje korake recept od početka do kraja! Ali prije svega, znajte da macaroonsU početku je vjerojatno tehnički, ali na kraju stižemo tamo! Što više počinjemo, to više uspijevamo. To je kao sve!
Koji je vaš omiljeni recept u ovoj knjizi?
Ako vam sve kažem, vjerujete li mi? U stvarnosti, prema raspoloženju dana, odgovorit ću vam drugačije! Trenutno razgovaramo: recept makaron limun-bosiljak, jednostavan, ali učinkovit! Bezvremenski.
makaron od Christophe Felder
Izdanja Martinière
Meke korice, oko 15?
