Kuharica "Gurmanske tajne Provansa"
Ova knjiga je poziv da istražite Provence kroz njegovu gastronomiju. Gurmanski tekstovi Christian Betti i pohlepne fotografije povrća, krajolika ili producenata, potpisali Ange Lorente, vode nas po Alpama, brdima Var, zemlji Aixa ili Camarguea. Dvojica autora upoznali su se s dvanaest poznatih plijesni i zatražili recept za svaku od njih, te su imali dugu raspravu s lokalnim obrtnicima, ribarima, uzgajivačima ili poljoprivrednicima.
Da bi predstavili zemlju u kojoj je potrebno vrijeme za život, bilo je nužno ne prelistavati temu. Dakle, prije nego što nam je dao recept za rozetu lubenice Jean-Jacques Prévôt, Christian Betti zadržava se na osam stranica na dinje Cavaillon. Set lijepo popraćen mnogim fotografijama, neke pune stranice.
Isto tako, kako bi nas naučio kuhati kremu od bundeve s čipsom od tartufa iz Pays d'Aups u loncu, prema Renéu Bérardu, recept se širi na dvije stranice ... jer se svaka faza manipulacije mora provesti nježno, precizno. I, ako je moguće, s naglaskom.
Gurmanske tajne Provansa, Christian Betti i Ange Lorente, Les creations du Pélican, 30?
