Dijeta: što nije u redu s glutenom?
Gluten je protein koji se nalazi u većini žitarice i stoga brašna. Teško ih je izbjeći, a ipak, prema istraživanju tržišta koje je provela NPD Group u Sjedinjenim Državama, gotovo 30% Amerikanaca uklonilo je gluten iz prehrane samo s 1 do 2% Francuza.
Gluten: pravi ili lažni problem?
Priča počinje u Sjedinjenim Američkim Državama gdje zvijezde poput Gwyneth Paltrow, Oprah Winfrey ili Jessica Alba hvale prednosti režim bez glutena. Ovaj je protein prisutan u pšenici, raži ili ječmu, tj. U 80% žitarice, postaje ljubimac potrošača. Riječ je o "prehrani bez glutena". Zbogom pripremljena jela, pizze i kolači. A iz dobrog razloga, gluten je posvuda. On je taj koji daje svoj blagi osjećaj kruh ali i povezati umake.
Ako je ovo režim bez glutena omogućuje da izgubite na težini, postoje neki za koje ovaj protein žitarica uzrokuje druga zla: bolove u trbuhu, umor ili migrenu. Govorimo o netoleranciji na gluten, a najozbiljnija razina ove patologije, zvana celijakija, je upala zidova crijeva. To bi utjecalo na 500.000 ljudi u Francuskoj. Oni su dužni u potpunosti ukloniti gluten iz obroka. Što se tiče sljedbenika dijeta bez glutenaoni nisu jednoglasni, osobito s liječnicima. To bi doista stvorilo nedostatke. Oni zagovaraju daljnje smanjenje šećera i masti. Sa svoje strane, nutricionisti vide priliku da preispitaju svoju prehranu uključivanjem više svježih proizvoda i povrće, Kao rezultat, recepti bez glutena postaju sve brojniji, dajući restoranima stotinjak ideja u Francuskoj, koje im sada nude svoje karte.
"Moguće je živjeti bez glutena i gubiti težinu"
Uklonite svu hranu na bazi glutena kao dio a režim stroga nije jednostavna, ali ne i nemoguća. Benjamin Dariouch (www.naturacoach.com), stručnjak za prehranu i Marion Kaplan (www.marionkaplan.fr), bio-nutricionist i autor knjige Hrana bez glutena ili mliječnih proizvoda Izdanja Jouvence, isporučujemo nekoliko savjeta.
Da li gluten-free dijeta stvarno vas izgubiti težinu?
Benjamin Dariouch: „Smanjenje tjestenina i kruhdobro je za liniju. Ovo nije novo. I uklonite brzu hranu iz njegova svakodnevnog života, još je bolje! Ali najbolji savjet je ponovno naučiti kako kuhati svježe proizvode. "
Marion Kaplan: - Da, bez oklijevanja. režim bez glutena potiče ponovno uvođenje povrće, riža i ulja (masline, orasi) u njegovoj prehrani. Savjetujem vam da isprobate mjesec dana i vidite rezultat. Imate pravo jesti pečenu piletinu s pomfritom, a sljedećeg dana jelo od sushija. Osim toga, savjetujem i uklanjanje šećera i mliječnih proizvoda, ali svatko može ići vlastitim tempom.
Nije li to previše restriktivno?
BD: "Sve ovisi o vašoj osnovnoj prehrani, a za nekoga tko jede samo pizze ili sendviče, bit će kompliciranije, ali jela od heljde, pira ili kestena jednako su dobra." Tu je i riba, povrće na pari, izbori su različiti. "
MK: "Francuska je zemlja." kruh i sir. Nismo spremni reći zbogom tim proizvodima i proizvođači računaju na to, ali Kinezi i danas Amerikanci su shvatili da je gluten odgovoran za mnoge kronične bolesti. Moramo učiniti više prevencije na ovu temu. režim bez glutena nije restriktivan, već samo želimo jesti zdravije. "
Prema vama, pokušaj života bez glutena znači da ga trebate usvojiti. Ipak, ovo još uvijek potiče raspravu ...
BD: "Ako uklanjanje glutena može natjerati ljude da uzmu više vremena za kuhanje, onda da, mislim da vrijedi pokušati."
MK: "Ljudi počinju misliti da su njihovi problemi u želucu povezani s njihovom prehranom, osobito glutenom, a liječnici nisu obučeni za davanje savjeta o prehrani.Govore o nedostacima, odgovaram im da je lako živjeti bez glutena i da se mnogi moji klijenti od tada osjećaju bolje u svojim tijelima i glavama.
