Siječanj 24, 2022

Dolwen Tortilla od krumpira

Dolwen Tortilla od krumpira

recept zamišljao ga je Xavier Hamon (Tapasov brojač u Quimperu) bratstva toquesa krumpira.

 

Za 4 osobe
 
sastojci:  

4 krumpir dolwen®

6 jaja

sol i papar

1/2 hrpe peršina

1/2 hrpe virusa ili 60 g nasjeckanih crnih maslina ili 60 g chorizo ​​anejo (sušene 2 godine) ili 60 g sitno sjeckanih piquilla

25 cl mirisnog maslinovog ulja

friteza
 

priprema:
Ponesite odabranu varijantu u mlako maslinovo ulje sat vremena, pustite da se ohladi i promiješajte u miješalici.
Ova ulja će na kraju kuhanja prirediti tortilje, ribu, bijelo meso ili povrće na žaru.
Ogulite, izrežite na tanke kriške ili male kockice krumpir, Operite ih i obrišite.
Umutite ih u maslinovo ulje na 120 ° da ih izbijete.
Dobro isušite i pustite da se ohladi.
Pobijedite jaja u omletu, dodajte ih krumpir i odabranu varijantu. Sezone.
Kuhajte u tavi bez ljepljive trake, prelijte omletom s maslinovim uljem, spustite toplinu i pokrijte pločom.
Okrenite tortilu kada se rubovi skuhaju klizanjem po tanjuru i okreću se u tavi. Kuhajte 5 minuta.
Poslužite toplo i začinjeno mirisnim maslinovim uljem.



Dolwen , Trawsfynydd, LL41 4SP (Siječanj 2022)