Dolwen Tortilla od krumpira
Dolwen Tortilla od krumpira
recept zamišljao ga je Xavier Hamon (Tapasov brojač u Quimperu) bratstva toquesa krumpira.
Za 4 osobe
sastojci:
4 krumpir dolwen®
6 jaja
sol i papar
1/2 hrpe peršina
1/2 hrpe virusa ili 60 g nasjeckanih crnih maslina ili 60 g chorizo anejo (sušene 2 godine) ili 60 g sitno sjeckanih piquilla
25 cl mirisnog maslinovog ulja
friteza
priprema:
Ponesite odabranu varijantu u mlako maslinovo ulje sat vremena, pustite da se ohladi i promiješajte u miješalici.
Ova ulja će na kraju kuhanja prirediti tortilje, ribu, bijelo meso ili povrće na žaru.
Ogulite, izrežite na tanke kriške ili male kockice krumpir, Operite ih i obrišite.
Umutite ih u maslinovo ulje na 120 ° da ih izbijete.
Dobro isušite i pustite da se ohladi.
Pobijedite jaja u omletu, dodajte ih krumpir i odabranu varijantu. Sezone.
Kuhajte u tavi bez ljepljive trake, prelijte omletom s maslinovim uljem, spustite toplinu i pokrijte pločom.
Okrenite tortilu kada se rubovi skuhaju klizanjem po tanjuru i okreću se u tavi. Kuhajte 5 minuta.
Poslužite toplo i začinjeno mirisnim maslinovim uljem.
