Dorado: 5 gurmanskih načina kuhanja ljeti
Na žaru, pečena, poširana ili na pari, postoji mnoštvo priprema djeverika, U to su se vrijeme kuhali s umacima koji su uzgojeni i popraćeni voćem. Danas ih se kuša s limunastim umacima. U mediteranskim zemljama također se peče na ražnju i oblači slanutkom.
U carpaccio
Sirovo, u carpaccio ili tartaru, njegovo fino i meko meso je vrlo ukusno. Može se kuhati u "tahitienne" s kokosovim mlijekom ili s nekoliko kriški manga.
U japanskoj kuhinji, orade se koriste za pripremu sashimija (kriške od riba sirovo). U carpaccio, samo nekoliko tankih kriški od riba sirovo i začinjeno uljem lješnjaka i koprom kako bi se postigao ravan ukusna.
Način glodanja
Služi se s pirjanim jabukama zasipanim limunovim sokom, djeverika Miller je klasik. Nakon brašna djeverika, kuhajte ih u tavi, a zatim ulijte pjenasti maslac preko djeverika.
U slanoj kori
Uspjeti ravan, neophodno je isprazniti riba za glavu, a ne da otvori trbuh, a posebno da napusti vagu. Nakon što ste izašli iz pećnice, navlažite koru soli i razbijte je. djeverika poslužuje se s povrće sezone i bijeli maslac.
U Cevennesu
Ceviche je napravljen od riba sirovo marinirano u soku od limuna. riba zatim se kuha u limunovom soku. Zatim se ukloni iz marinade prije nego što se servira hladno.
Ceviche na djeverika mogu se pripremiti unaprijed.
punjeni
djeverika može biti popraćena nadjevom od suhog voća, kandiranim limunom, kandiranim koromačem ili crnim maslinama. drugo potvrde (punjenje krušnim mrvicama i gljivama) cijeni se uz djeverika.
