Ožujak 19, 2024

Uskrsni izbornik: Coque cot! čokolade

Zaključujemo u stilu s originalnim receptom za posluživanje desert vašeg meni od Uskrs : Trup za dječji krevetić! u čokolada (recept koji je predložio Marque Repère).

Za 6 osoba
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Razina težine: srednja
Cijena po osobi: 1.90?
 
sastojci:
12 velikih jaja
1/2 l mlijeka
10 g brašna
100g od čokolada bijela
200g od čokolada crno tijesto
1 svitak razbijenog tijesta
1 paket vanilnog šećera
125 g šećera
15 g kukuruznog škroba
 
priprema:

Realizacija ljuske čokolada :
Razlomite vrh jaja na isti način kao kuhano jaje, što je moguće čišće. Prve 3 jaja držite u posudi za kremu čokolada bijela i druga za pozlaćivanje malih žlica. Preostala jaja rezervirajte za omlet sljedećeg dana.
 
Prazne školjke stavite u posudu i ostavite da se suše u pećnici na 120 ° C (termostat 4) 30 minuta.
 
U zdjelu, stavi čokolada crno izrezati na male komadiće i otopiti u mikrovalnoj pećnici na 350 W.
 
Realizacija kreme čokolada bijelo:
U loncu za pirjanje mlijeko zagrijte do vrenja.
 
U zdjelu u kojoj se nalaze 3 jaja dodajte šećer, kukuruzni škrob i brašno. Umutiti dok se smjesa ne izbije.
 
Kada mlijeko proključa, prelijte ga jajima i nastavite bičevati. Aparat zamijenite u loncu za pirjanje i promiješajte dok ne zakuca. Izbrojite 3 minute da se krema dobro skuha.
 
Izvadite tavu iz vrućine i promiješajte u čokolada slomljena bijela u komade. Rip u zdjelu, film i mjesto na hladnom mjestu.
 

Realizacija malih žlica:
Stavite izolirano jaje na početku recepta u zdjelu, zatim dodajte sol i umutite da biste napravili pozlatu.
 
Na komad kartona oko 7 cm izvucite malu žlicu i izrežite škarama kako biste dobili uzorak.
 
Razbijte razbijeno tijesto na šablonu i detaljnim malim žličicama nožem s tankim vrhom.
 
Posudite žličice na lim za pečenje. Smeđa s četkom i pospite vanilinim šećerom.
 
Stavite u pećnicu na 180 ° C (termostat 6) i ostavite kada su žlice zlatne.
 
 
Ostvarivanje ganachea čokolada i jaja u čokolada :
Kistom pokrijte unutarnju i vanjsku stranu ljusaka od jaja slojem čokolada crna. Stavite na hladno mjesto nekoliko trenutaka da se stvrdne čokolada.
 
Sakupite 100g čokolada preostalo i ugraditi 80 g (8cl) tople vode. Dobro umutiti tako da je ganache homogena.
 
 
Realizacija jaja Uskrs
Snažno umutite kremu čokolada bijela za omekšavanje i stavljanje u džep kako bi se unutrašnjost jaja ukrasila na tri četvrtine.
 
S žlicom, formirajte bunar u sredini kreme i dodajte čajnu žličicu ili džep s ganachem. čokolada crna.
 
Poslužite bez čekanja sa žličicama vanilinog šećera.

Words at War: Eighty-Three Days: The Survival Of Seaman Izzi / Paris Underground / Shortcut to Tokyo (Ožujak 2024)