Ulaz: Punjeni škotski losos
Sastojci (za 6 osoba)
1 losos Škotski 2,5 do 3 kg
400 g losos dimljeni iz Škotske
1 vapno
2 netretirana žuta limuna
2 koprena
3 zelene luknje
2 žlice ulja
10 cl kreme
sol
Cayenne papar
priprema:
Usitni nožem losos dimljeni. Očistite od dobro opranih žutih limuna. Kocku stavite na kožu. Pomiješajte sa losos dimljeni i začini.
Nasjeckati luk i istopiti ih u malom ulju na laganoj vatri i bez boje.
Dodajte smjesu losos svježe vrhnje, sjeckani komad kopra i konačno isušen luk. Pomiješajte, okusite i ispravite začin.
Ispraznite, operite i osušite losos, Rasporedite iznutra malo kopra i nadjev dobro proširite, od vrha do dna džepa (šiti i zatvoriti vrlo pažljivo).
Napustite riba hladan (ali ne hladan) najmanje sat vremena.
Prethodno zagrijati pećnicu, ploča ukloniti, 10 minuta, na termostatu 6 (175/180 ° C).
Nauljite tanjur, uklonite riba nauljen na vrhu i kuhati 45 do 50 minuta. Zatim, bez otvaranja, isključite pećnicu, promatrajte odmor od 6 do 8 minuta.
Za posluživanje, skinite kožu i pratite je riba pire od komorača ili celera i limun rastopljeni maslac.
