BOWLING GRAPEFRUIT
Marc Brétillot za FDOC

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Sastav za 4 osobe:
4 Pamplemousses s Floride,
1 zelena jabuka,
1 mango,
4 repa sirovih kozica,
1 tajlandski limun,
1 prstohvat sataya,
1 žlica rižinog octa,
2 žlice ulja + 1 čajna žličica sezamovog ulja,
2 grančice bosiljka,
1 stabljika vlasca,
cvijet soli, papar,
Niora čili prah


Iz recepta:
Izreži veliko susjedstvo grejp iz Floride s kožom iz centara.
Izrežite četvrtastu V-četvrtinu debljine 1 centimetra da biste formirali poklopac.
Rezervirajte preostalu četvrtinu, poslužit će za začinjavanje pripreme.

Očigledan grejp Floride s velikom žlicom. Uklonite membrane iz mesa, izrežite ih na male kocke i skupite sok.
Zelenu jabuku i mango narežite na male pravilne kockice, pospite kišicom soka. grejp.
Ponovite postupak na svakom od njih grejp iz Floride.

Pomiješajte ocat od riže, ulje i ostatak soka grejp, Sol i papar.
Ukrasite repove kozica leđima, uklonite crijevo, umjesto toga stavite malo satay. Stavite repove kozica na tanjur, začinite i pospite žlicom umaka. Pokrijte s folijom i odložite na hladno.
Bosiljak i vlasac.
Repove kozica izrežite u velike kockice. Pažljivo ih pomiješajte s kockicama grejp, jabuka i mango. Začinite komadićem umaka, pospite nasjeckanim biljem i limunovom koricom.

Ispunite Pamplemousses s Floride s pripremom, spustite poklopac, rezervirajte hladno.

U posljednjem trenutku prođite kroz meso susjedstva grejp ostajući u mješavini Niora papra i Fleur de sel. Pritisnite ga grejp kao začin.

Dobar apetit!

Kuglanje EP1 sa Antonijom (Svibanj 2024)