Prosinac 14, 2019

Kako odabrati čokoladu u tabletama?

Kvaliteta je prepoznata prije svega u sadržaju kakaoa: za čokolada crno, traje najmanje 60%, izbjegavajući prekoračenje 75% (iznad je snobizam); za čokolada za mlijeko, 35% je dobra brojka.

Tip graha je presudan: Criolo, vrlo rijetko, je najfiniji. Nalazi se u Venezueli, Meksiko, Madagaskar i Barbados. Zatim dolazi Forastero, prilično kultiviran u Africi, a od toga su vrlo dobre žetve u Gani. Konačno, Trinitario, Sjeverna Južna Amerika i Karibi, također je lijepo.

Isto tako, pokušajte apsolutno odrediti odakle dolazi. Jer, ovisno o terroiru, regiji i proizvođaču, okus se može potpuno promijeniti. Znam Croqueurs de čokolada koji ne podržavaju to od Madagaskar... dok mi se sviđa.


Praktična žena - Kako se piju lekovi (Prosinac 2019).