Ožujak 29, 2024

Znanje: što je dobar kuskus?

Za početak, dobro kuskusoni su dobri sastojci. Kupi nešto piletina farmer iz povrće svježe na tržište i griz kvaliteta (na vrhu je brand Dali)!
Recepti kuskus razlikuju se među zemljama Magreba i obiteljskim kulturama svake od njih. No, ostaje baza koju možete odbiti kad vam to odgovara. Trebate naravno griz, janjetina ili ovčetina, piletina, merguez, slanutak, tikvice, mrkva, repa, rajčica, luk, češnjak, karanfilići ... Također možete dodati goveđe kuglice, celer, krumpir itd.

Važno je brinuti se za griz, bazu vašeg kuskus, Rukom poduprite 1 kg žitarica i 1 dl maslinovog ulja (djelujte kao da ih perete). Postupno dodajte 500 g vode dok grah ne ispadne dobro. Ostavite stajati 20 minuta. Kuhajte griz u metalni couscoussier napunjen s 2 L vode. Možete dodati povrće i malo raz el hanout za miris vode. Promiješati s vremena na vrijeme griz tijekom 20 minuta kuhanja. Vrati griz u posudu i po potrebi stisnite. Dodajte 300 g hladne slane vode, ostavite stajati 20 minuta i ponovno kuhajte 20 minuta.

Ispraznite vodu couscoussiera i pirjajte piletina i janjetinu u maslinovom ulju. Dodajte začine i povrće.

Navlažite vodom ili bujonom (tekućina treba dotaknuti površinu). Pjenušati površinu do kuhanja. Nakon 20 minuta, stavite griz kuhati još 20 minuta iznad mesa. Pratite kuhanje povrće koji moraju zadržati odjeću. Popecite spajanje. Dodajte piletinu prethodno kuhanu u vodu i grožđice napunimo kipućom vodom.

kuskus loše začinjeno bi bilo loše. Ras el hanout, mješavina začina koji se razlikuju od caradamoma, kurkume i manigeta, savršen je za ovaj recept. Na stolu, harissa umak pomiješan sa sokom od juhe mora biti nadohvat ruke kuskus.
I naposljetku, posljednji savjet: dobra hrana, potrebno je vrijeme kako bi vaš dan bio izvrstan kuskus za dijeljenje.



Kuhari : Jurica Rep - Piletina u woku (Ožujak 2024)