Prestanimo biti opsjednuti našom hranom!
Jedna godina je višak šećera koji je inkriminiran u povećanju težine, sljedeći je mast! Zar ne osjećate ljutnju kod ljudi koji žele izgubiti nekoliko kilograma? Kako navigirati?
Ne, paradoksalno, naši pacijenti su i dalje vrlo mirni protiv ove kakofonije. Istina je da danas imamo osjećaj da ne znamo kako se hraniti, previše razmišljamo, postaje vrlo složen. Jedenje pod stalnom mentalnom kontrolom nažalost nije jamac mršavosti! Bitno je da svatko ponovno uspostavi normalno ponašanje u odnosu na hranu.
U vašoj knjizi Dictature des régimes, pažnja, čak dovodite u pitanje poznate preporuke PNNS-a (nacionalni program za prehranu i zdravlje) koji savjetuje, uključujući jedenje pet voća i povrća dnevno, hranu škroba na svim obrocima. . Zašto?
Ne mislim da postoji idealan model prehrane za sve, koji se temelji na statistici. To znači da je napravljena procjena potreba stanovništva, ali je svaki pojedinac jedinstven i ima vlastite potrebe. Doduše, ova vrsta preporuke može biti korisna za uspostavljanje obroka za zajednice ili kantine. U ovom području sve se mijenja vrlo brzo i ništa se ne može ugravirati u mramoru. Neki ljudi se čak osjećaju krivima što nisu slijedili ove upute, misle da su krivi, a također stvaraju snažnu tjeskobu.
Dakle, ne mentalna kontrola jamči stabilnu težinu ili gubitak težine?
Previše cerebralna prehrana narušava regulatorni sustav, ali upravo ovaj drugi, zahvaljujući našim osjetima na hrani, daje nam precizne naznake o našim prehrambenim potrebama. Željeli smo nastaviti na američkom sustavu, jesti dok se oslanjamo na znanstvene studije, ali to nije u našoj kulturi. U Francuskoj su naši izbori upravo nametnuti našim tradicijama, a prema mnogim stručnjacima to je sigurno ono što nas je zaštitilo od problema težina do prije nekoliko godina.
Možemo li reći da nijedna hrana nije štetna za zdravlje, za težinu?
Moramo razlikovati zdravstvene probleme i probleme težina, Za težinaSve namirnice su dobre, morate ih naučiti pripitomiti. Čak se i neki profesionalci izgube i osmisle sustave pojednostavljenja s kodovima boja, barkodovima kako bi identificirali pravu hranu lošeg. Opet to pojačava ideju dobrog i lošeg i ne mislim da je to ono što ljudi očekuju. Poznato je da većina dijeta pod zdravstvenom kontrolom daje isti rezultat: 95% su neuspjesi. Stalna mentalna kontrola dijete je nemoguće zadržati na duljini. To je iscrpljujuće. Ogroman psihološki utjecaj često dovodi do većih poremećaja u prehrani. Čak može i psihološki uništiti osobu.
Hoćete li ići tako daleko da kažete da više nismo slobodni jesti kako želimo?
Da, sada je lišen slobode da izabere hranu. Hranu za užitak lovi zdrava hrana. Instalira vrstu straha, čak i fobiju bolesti ako jedemo loše. Vrijeme je da reagiramo!
Koja rješenja konkretno predlažete?
Isprva bi se već trebali pomiriti s hranom, pronaći normalno ponašanje u jelu, reći "jesam li stvarno gladan? Što me čini željnim? Jesam li dovoljno pojeo?". Potrebno je povratiti osjećaj sitosti, a ne nadmašiti glad. U stvari, usklađivanje unosa hrane i potrošnje energije čini mi se prioritetom. Trenutno jedemo više nego što nam treba.
Na svima je da pokušaju pronaći osjećaje hrane i vide što daje, ako je težina ostaje stabilan ili gubi nekoliko kilograma. Svatko ima težina ravnotežu koju mora pronaći.
Koliko je god moguće, potrebno je vremena za jelo, s obiteljskim i istim jelima. Lakše je regulirati kada postoji društveni okvir, uvjeti su bolje pronaći naše poznate senzacije.
Još jedna važna točka nije baviti se emocionalnim problemima s hranom.
Nije li sve to lakše reći nego učiniti?
Ako, kao i danas, postoji mnoštvo posuđa, a vrijeme pauze za obroke u poduzećima sve više smanjuje, ona na fakultetima nestaje. To nam ne pomaže. Naravno, ako je sve ovo nemoguće upravljati sam, ne ustručavajte se potražiti pomoć profesionalca.
"Diktatura dijeta, čuvajte se!" liječnici Zermati i Apfeldorfer
Izdanja Odile Jacob
