Igla s jastogom sa Savagninom
sastojci
Za 4 osobe
4 jastoga 400 grama
3,5 dl žutog vina (Jura vino, sorta Savagnin)
8 prekrasnih zelenih listova kupusa
2 žlice ulja lješnjaka
200 g slatkog maslaca
20 grama slanog maslaca
1 čajna žličica đumbir sjeckani
1/2 limun žute boje
Cvijet soli, svježe mljeveni papar
priprema
Pokažite ih jastoga 4 minute, zatim u žutom vinu prekrivenu 7 minuta na 230 ° C, ostavite da stoji.
Preskočite sokove za kuhanje, pobrinite se da vino kuha.
Dodajte đumbiruvaljajte u slatki maslac, zatim dodajte ulje lješnjaka i začinite fleur de sel.
U isto vrijeme u sautoiru, ostavite listove kupusa nekoliko minuta u slanom maslacu. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka i okrenite mlin za papar.
Zagrij se jastogizrezati na iglice, obući na tople tanjure s kupusom i zasuti žutim umakom od vina.
