Molekularna kuhinja Ferrana Adrià: Slavni španjolski kuhari zauzimaju stav
Nakon deklaracija vođe Santi Santamarie o opasnosti molekularne kuhinje Ferrana Adriàa, spor se nastavlja u Španjolskoj. Četvrtak, 21. svibnja, Fermi Puig, zvijezda kuhara Drolme, restoran slavnog Hotela Majestic Barcelona u Barceloni, izjavio je na RAC1, iberijskom radiju, da je stav Santja Santarije prema Ferranu Adrii bio "grub".
13. svibnja Santi Santamaria, kuhar u restoranu Can Fabes (Barcelona, 3 Michelinove zvijezde) izazvao je molekularnu kuhinju u španjolskom tisku, specijalitet Ferrana Adriàa, također zaslužan za tri zvjezdice za svoj restoran El Bulli ( Rosas, Španjolska).
U stupcima katalonskog dnevnika VanguardiaSanti Santamaria se zapitao o zdravstvenim učincima kemijskih sastojaka koje je koristio Ferran Adrià, "koji pune svoja jela sredstvima za geliranje i laboratorijskim emulgatorima".
Od početka polemike ostali su vođe odlučili braniti Ferrana Adriàa. U izjavi španjolski članovi udruge Euro-Toques, uključujući Pedro Subijana (3 zvjezdice) i Juan Mari Arzak (3 zvjezdice), opovrgavaju "ozbiljne optužbe" koje je donio čelnik Can Fabesa.
Također podsjećaju da su nova sredstva za geliranje i drugi sastojci koje je istaknuo Santi Santamaria savršeno zakoniti i zdravi jer se "koriste u svakodnevnoj prehrani dugi niz godina"
Nedavno je britanski časopis Ferran Adrià treći put zaredom proglašen najboljim stolom na planeti. Magazin restorana.
