Tjestenina, zastrašujući test kandidata Masterchefa
Delikatni test par excellence tijesto oduševljava naše kandidate svaki put kad se predloži kao događaj. Xavier, frizer 40 godina, ne krije svoje strahove i svoje slabosti u tome. A ipak, baš kao u slanoj kuhinji, tijesto temelji se prvenstveno na vizualnom. Yves Camdeborde lijepo se prisjeća: "prvi užitak [u kuhinji] su oči". Ali sada, čim prođete kroz vrata slatkog svijeta, neki kandidati gube inspiraciju. Eric je za svoje mjesto platio stvaranjem montiranog komada čiji je završetak i sklad boja ostavio nešto što bi se željelo.
"Čovjek koji šapne u ušima gurmanima" na WAT.tv odabran u Replay TV-u
Preciznost, preciznost
Druga ogromna poteškoća tijesto : pedantnost i preciznost. Slastičari su usporedivi sa zlatarima: gotovo da nema mjesta na ovom području. Doze moraju biti precizne, okusi suptilni i nježni te dobro kontrolirani. To nije lako za kandidate koji su prepuni kreativne energije poput Matthiasa. Također, kad nemamo recepte s preciznim proporcijama, veliki Pierre Hermé savjetuje: "moramo krenuti od recepta koji smo već testirali". Majstorstvo je tajna kuhara.
Koncentracija i predviđanje
Nepažnja se strogo kažnjava. Bernard je platio cijenu: on okrene glavu nekoliko sekundi i lisnato tijesto zapali u pećnici. Srećom, Bernard je shvatio još jednu od velikih zapovijedi tijesto : predviđanje. Zahvaljujući njegovom reljefnom tijestu, ponovno počinje u pripremi svog laminata, koji će postati srčani udar žirija.
Harmonija i tekstura
Dobar desert je također savršen brak okusa i tekstura. Morate pokazati finoću i osjećaj okusa koji je vrlo razvijen. Malo znojno, malo hrskavosti, nagovještaj kremaste i magične radnje u ustima ... ako i samo ako okusi ispunjavaju svoje uloge. Emilie nije uspjela u ovoj posljednjoj ključnoj točki i kazna nije dugo čekala: eliminirana je. Nemilosrdan, tijesto nije dovršio uzbuđenje i potresanje naših kandidata.
