Pâtisson, špageti squash i crosnes: zaboravljeno povrće
U obitelji Cucurbitaceae pitam malo zabave: tijesto! Ona se od ostalih squashova razlikuje po ravnom obliku s nekakvim izbočinama na periferiji. Ta mu je originalnost donijela male nadimke kao što je hauba-de-svećenik ili carska kruna. Njegov slatki okus je blizak onom iz artičoke. Pa to je jako lijepo, ali kako se kuha? Za punjenu patisson, cijela patisson je uronjen u kipuću vodu za 10 minuta za najmanji i do 30 minuta za veće. Zatim izrežite šešir dovoljno širok da uklonite sjeme i oporavite meso. Pazite da ne probijete kožu! Nakon što vam se svidi, meso možete pomiješati s maslinovim uljem, kozjim sirom i paprom ili pržiti s lukom i slaninom te malim okruglim kockicama. Tijesto punimo nadevom, dodamo ribani emmental i pečemo 20 minuta sa šeširom pored njega.
Da bismo napravili baršunastu pitu, kolač ili čak pljeskavice, izrezat ćemo povrće uskoro prije uklanjanja kože. Obratite pažnju na svoje prste, to može biti teško. Imajte na umu da je super s kozama ili parmezanom.
Špageti squash, kesako?
Izduženi oblik, blijedo žute boje, ispod toga izgleda gotovo banalno, tikvica špageti Da bi otkrila blago koje skriva, potrebno je strpljenje. Odrežite squash na pola s velikim oštrim nožem, uklonite krajeve i stavite sve u a ravan koji ide u pećnicu. Prije pečenja termostata 6, posuti ga malim mlazom maslinovog ulja i posuti paprom. Oko sat vremena kasnije, kada nož više ne susreće nikakvu prepreku, squash špageti spreman je za uživanje. Pod uklonjenim slojem sjemena pojavljuju se male narančaste niti špageti, Shvaćamo da je ona prikladno nazvana. I što učiniti s tim špageti biljke? Mogu se poslužiti kao i uz pomoć slanog maslaca, soli, papra i dobru dozu naribanog parmezana. Također mogu biti prženi s pesto umakom ili čak Bolonjezom. Vaši će gosti biti iznenađeni tim smiješnim tjesteninama.
Crosnes
Sve krivo, crosne izgleda kao neka vrsta velikog bijelog crva. Bolje je potaknuti apetit! Ali prođimo predrasude da bismo se usredotočili na njegov vrlo delikatan okus. Prije kuhanja, preporučljivo je staviti crosnes u krpu ispunjenu grubom soli i protrljati ih kako bi se uklonio film koji ih pokriva. Oni su oprani u limunskoj vodi kako bi zadržali svoju prekrasnu bijelu boju i uronjeni u slanu vodu 15 minuta. Nakon toga ih možete pržiti maslacem ili kremom, pripremiti u gratinu ili pojesti u toplu salatu s octom, uljem i pačetinom.
