Posebna područja: obilježja i specifičnosti kuhinje regije Centar
Sirevi iz regije Centar
Središnja regija je područje za uzgoj koza, što objašnjava zašto mnogi sir na temelju kozjeg mlijeka! Među mnogima sir sirovo mlijeko, pet sir Središnja regija ima koristi od AOC-a (Zaštićena oznaka izvornosti). Jedemo ih sami (to jest, s dobrim kruhom i možda s čašom vino!) ili odbijena u jednom od tradicionalnih jela regije. Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine ili Pouligny Saint-Pierre (koji je ukusan u pitama) spadaju među najpoznatije.
Igra i riba u središtu pozornosti
Između bogatstva Sologne šume i brojnih ribnjaka, fauna središta regije snažno utječe na njezinu kuhinju: igra naravno (koja je rodila prve Chartresove paštete), ali i andouillettes (od Jargeau, nezaobilazno) i drugih ukusne rillettes ... okus s malo Orleans senf! strana ribauživat ćemo u šaranu i žohari.
Središnja regija, povrće?
Naravno, to je daleko od francuske vrtlarske regije. Ali terroir središta regije bogat je repom, krumpirom, lukom i drugim jabukama, kruškama i dunjom. Za mahunarke, ispucajte Ebly (da!) Ili zelenu berry leću.
24 vina AOC regije Centre
Konačno, kuhinja regije Centra ne bi bila potpuna bez njezinih 24 vina koji uživaju u denominaciji kontroliranog podrijetla. Naposljetku, Dolina Loire poznata je po kvaliteti proizvodnje vina, a od Chinona do Bourgueila bilo bi šteta bez nje.
