Različite vrste tjestenine
Postoje dvije glavne vrste tjestenina : tjestenina obični i tjestenina do jaja.
Obične tjestenine od krupice durum pšenice, najčešći su u Francuskoj. Prozirni i jantarni, uključuju vrste kao što su špageti, makaroni, tagliatelle. Njihov okus često varira ovisno o veličini i bolje se izrađuju industrijski.
Jajete se pripremaju od mekog pšeničnog krupiceu koje se dodaju jaja; oni su tjestenina svježe; prema regijama u Italiji, maslinovo ulje, sol, rajčica ili špinat dodaju se u njihovu proizvodnju. Oni se čuvaju nakon sušenja na sobnoj temperaturi.
Talijani razlikuju oko 6 glavnih kategorija tjestenineprema obliku ili uporabi.
pasta lunga - duge tjestenine - ukusna popraćena jednostavnim umacima s rajčicom i maslinovim uljem, začinskim biljem ili carbonara : capelli od angela, dugo tjestenina fino; spaghettini, vrlo fino i delikatno, špageti...
linguineduge, tanke i ravne, bucatini, špageti šuplje, poput slamčica, bucatoni, veći i fusilli lunghi (u obliku dugih izvora).
fettuce ili tjestenina s vrpcama su najrasprostranjeniji od tjestenina svježe: njihovo ime ovisi o njihovoj širini: rezanci (8 mm), podrijetlom iz Bologne, pappardelle (2 cm); Fettuccine (5 mm), tagliolini (2 mm) umjesto u bujonu; tonnarelli (1,5 mm).
Tubi ili Maccheroni (u obliku cijevi) izduženi ili kratki. Najpoznatiji pero, glatka ili prugasta, može varirati u veličini. elicoidali, male ravne cijevi s crtama u utorima rigatoni, više popularan i veći. garganelli, samo ručno; cavatappi, male cijevi s vijčanim prugama.
boccolotti i Chifferi u juhama (poznata talijanska minestrone) prevladavaju kratke, prilično velike cijevi, prugaste ili glatke. gigantoni prevelika za umake, savršena za pečenje ili pečenje.
Punjena tjestenina vrlo dobro poznat : tortelloni (veliki trgovi s povrćem), tortelini (mali disk punjen zaobljenim oblikom), pansoti (tjestenina punjene rikotom i začinskim biljem) u trokutima, raviolini ili agnolotti često punjena mesom; kaneloni (pravokutni listovi, punjeni, zatim valjani i pečeni), cappelletti, tortelloni (mali trgovi napunjeni i presavijeni u šešire; lazanjeveliki pravokutni list papira izmjenjivao se u tankim slojevima nadjeva s mesom, morskim plodovima ili povrćem a zatim pekao.
Posebni oblici koji su zadovoljni mesnim umakom ili povrćem u malim komadima: conchiglie (školjke) farfalle (leptir čvorovi), njoki (oponašajući oblik stvarnosti ), lumache (Puževi), orecchiette (male uši), radiatori (mali radijatori). Fusilli (izvori) stvaraju različite tjestenina probušen ili ne ... i opet kola s kotača (sa Sicilije) ...
pastina uključuje razne tjestenineod zrna riže do prstena ili malih školjki koje se koriste za zgušnjavanje bujona.
Naš savjet
tjestenina Svježe mora biti na nehladnim površinama sa svim sastojcima na sobnoj temperaturi. Nemojte dodavati maslinovo ulje u vodu za kuhanje dok je omekšava.
Obične tjestenine od krupice durum pšenice, najčešći su u Francuskoj. Prozirni i jantarni, uključuju vrste kao što su špageti, makaroni, tagliatelle. Njihov okus često varira ovisno o veličini i bolje se izrađuju industrijski.
Jajete se pripremaju od mekog pšeničnog krupiceu koje se dodaju jaja; oni su tjestenina svježe; prema regijama u Italiji, maslinovo ulje, sol, rajčica ili špinat dodaju se u njihovu proizvodnju. Oni se čuvaju nakon sušenja na sobnoj temperaturi.
Talijani razlikuju oko 6 glavnih kategorija tjestenineprema obliku ili uporabi.
pasta lunga - duge tjestenine - ukusna popraćena jednostavnim umacima s rajčicom i maslinovim uljem, začinskim biljem ili carbonara : capelli od angela, dugo tjestenina fino; spaghettini, vrlo fino i delikatno, špageti...
linguineduge, tanke i ravne, bucatini, špageti šuplje, poput slamčica, bucatoni, veći i fusilli lunghi (u obliku dugih izvora).
fettuce ili tjestenina s vrpcama su najrasprostranjeniji od tjestenina svježe: njihovo ime ovisi o njihovoj širini: rezanci (8 mm), podrijetlom iz Bologne, pappardelle (2 cm); Fettuccine (5 mm), tagliolini (2 mm) umjesto u bujonu; tonnarelli (1,5 mm).
Tubi ili Maccheroni (u obliku cijevi) izduženi ili kratki. Najpoznatiji pero, glatka ili prugasta, može varirati u veličini. elicoidali, male ravne cijevi s crtama u utorima rigatoni, više popularan i veći. garganelli, samo ručno; cavatappi, male cijevi s vijčanim prugama.
boccolotti i Chifferi u juhama (poznata talijanska minestrone) prevladavaju kratke, prilično velike cijevi, prugaste ili glatke. gigantoni prevelika za umake, savršena za pečenje ili pečenje.
Punjena tjestenina vrlo dobro poznat : tortelloni (veliki trgovi s povrćem), tortelini (mali disk punjen zaobljenim oblikom), pansoti (tjestenina punjene rikotom i začinskim biljem) u trokutima, raviolini ili agnolotti često punjena mesom; kaneloni (pravokutni listovi, punjeni, zatim valjani i pečeni), cappelletti, tortelloni (mali trgovi napunjeni i presavijeni u šešire; lazanjeveliki pravokutni list papira izmjenjivao se u tankim slojevima nadjeva s mesom, morskim plodovima ili povrćem a zatim pekao.
Posebni oblici koji su zadovoljni mesnim umakom ili povrćem u malim komadima: conchiglie (školjke) farfalle (leptir čvorovi), njoki (oponašajući oblik stvarnosti ), lumache (Puževi), orecchiette (male uši), radiatori (mali radijatori). Fusilli (izvori) stvaraju različite tjestenina probušen ili ne ... i opet kola s kotača (sa Sicilije) ...
pastina uključuje razne tjestenineod zrna riže do prstena ili malih školjki koje se koriste za zgušnjavanje bujona.
Naš savjet
tjestenina Svježe mora biti na nehladnim površinama sa svim sastojcima na sobnoj temperaturi. Nemojte dodavati maslinovo ulje u vodu za kuhanje dok je omekšava.
