Studeni 27, 2021

Za početak Božića: Božićno pivo i žlice za predjelo

Božićni jelovnik počinje s aperitivom Božić ! Prije nego što sjednete za stol, opustite se i pronađite cijelu svoju obitelj oko originalnog aperitiva: Božić i žlice za predjelo. Recept koji je predložio La Bière de Božić i Francuski pivari.

Recept za 4 osobe
Vrijeme pripreme: 40 min
Vrijeme kuhanja: 40 min

Da prati pivo Božić, evo 4 recepta aperitivnih žlica:

1. Žlica za predjelo: pire od bundeve i crne kockice pudinga
sastojci:
500 g bundeve
1 češanj češnjaka
25 g maslaca
2 lovora
150 g crnog pudinga
Sol i svježe mljeveni papar

Priprema: Bundeva ogulite i izrežite na komade. Podijelite 20 minuta u velikoj posudi s kipućom slanom vodom, s lovorovim listovima i češnjakom. Temeljito iscijedite i pirete vilicom, dodajte 20 g maslaca. Začinite paprom i zagrijte. Izrežite puding u male kockice. Pecite 1 minutu na velikoj vatri u tavi za prženje s 5 g maslaca, soli i papra. U svaku žlicu stavite pire od bundeve, dodajte nekoliko kockica pudinga.

2. Žlica za predjelo: vreća, klice špinata i kuma gouda
sastojci:
100 g dimljenog pakla
30 g izboja špinata
120 g kumin gouda
Mljeveni papar

Priprema: Vrećicu narežite na vrlo tanke kriške. Sjeći špinat i izrezati gadu na male kockice. Stavite nekoliko izbojaka špinata u svaku žlicu, dodajte kriške upere i gouda kockice. Za biber s mlinom. Čuvajte na hladnom mjestu i poslužite na sobnoj temperaturi.

3. Žlica za predjelo: Foie grasslomljena prosjaka i đumbir jabuka
sastojci:
150 g foie gras
3 jabuke
15 g đumbira
100 g šećera
10 cl jabukovog octa
50 g prosjaka (orasi, lješnjaci, bademi)

Priprema: Jabuke ogulite i izrežite na komade. Skinite kožu i tanko narežite đumbir. Prelijte ocat, 15 cl vode u tavi sa šećerom i đumbirom, kuhajte 5 minuta da biste dobili sirup. Dodajte jabuke i nastavite kuhati 15 minuta dok ih ne pokrijete sirupom. Pustite da se ohladi. Uništite prosjake nožem. Izreži foie gras u čipovima. Stavite chutney na dno svake žlice, dodajte čip od foie gras i neki slomljeni prosjaci. Poslužite odmah.

4. Žlica za predjelo: Endive pladnjevi s pjenastom skušom.
sastojci:
2 endivija
2 kutije skuše s bijelim vinom
1 šalot
75 g omekšanog maslaca
1 čajna žličica staromodne senfice

Priprema: Isprati endive i oprati 16 malih, dobro izdubljenih listova. Fino sjeckati luk. Utrljajte filete skuše i mekani maslac vilicom. Promiješajte sok od ljutika, senfa i 5cl iz kutija. Napunite posude s ovim preparatom i poslužite svježe.

Čokoladne zvijezdice, sitni kolači - Stelline di cioccolato | Kuham ja kuhaš ti (Studeni 2021)