Što je dakvuja?
Dakvuo tijesto je varijanta na pola puta između bjelanaca i makaroona. To je hrskav i tako oženiti prekrasno sa svim vrstama kreme, mousses ili ganaches.
podrijetlo : naziva se Dacquoise s obzirom na stanovnike Daxa, ali i Pau za one iz Pau-a.
sastav : Postoje dva ili tri diska bjelančevine od badema (lješnjaci, kokos ili pistacije), odvojeni slojevima mirisnog maslaca. Pospite cijelu posudu sa šećerom.
Jednostavan recept za dakvuizno tijesto: Pećnica je prethodno zagrijana na 180 °. Trebat će nam: 6 bjelanjaka, 150 g badema u prahu, 150 g šećera u prahu, 20 g šećera, 1 vrećica vanilinog šećera, malo soka od limuna.
Počinjemo s pretvaranjem bijelog u snijeg s malo soka od limuna i šećera. Puder od badema pomiješan sa šećerom za zaleđivanje, lagano se dodaje bijeloj boji.
Zatim je potrebno sipati preparat na tanjur prekriven pergamentnim papirom i raširiti ga na 2 cm debljine. Stavite u pećnicu, ostavljajući vrata otvorena 30 minuta. Tijesto mora biti meko.
varijanta : dakvu sa plodovima! Umjesto tradicionalne kreme za maslac napravimo kremu od voća.
