Američki hot-dog ponovno se vratio
Recept koji nudi Atelier des Chefs
Sastojci za 6 osoba:
Za tijesto:
Pšenično brašno: 500 gr
Fina sol: 10 gr
Šećer od krupice od mljevenog mlijeka: 40 gr
jaja : 3 komada
Polutrajno mlijeko: 15 cl
Slatki maslac: 125 gr
Maslac pola soli: 25 gr
Maslinovo ulje: 10 cl
Pekarski kvasac: 10 gr
Za umak:
Gorčica meda: 10 gr
žumancajaja : 2 komada
Ulje kikirikija: 20 cl
Kiseli krastavci s octom: 12 komada
papar kandirano: 12 komada
Kari: 5 gr
Kečap: 100 gr
Za punjenje:
Bijeli luk: 2 komada
Kobasice iz Strasbourga: 12 komada
Kikirikijevo ulje: 5 cl
Fina sol: 6 prsta
Šećak od krupice od grizova: 30 gr
Za tijesto za kruh od hot dog:
Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C (stavka 6).
Maslac i poluslano maslac narežite na male kockice i stavite u hladnjak.
U posudu za udaranje, posložite brašno, sol i šećer, a zatim pomiješajte s kukom.
U loncu za pirjanje na laganoj vatri zagrijte mlijeko bez kuhanja, a zatim ga razrijedite. Zatim sipajte sve na brašno pazeći da se miješalica stavi na malu brzinu tako da je smjesa dobro pripremljena. Konačno uključite jaja i mijesiti dok tijesto ne ispadne sa zidova. Zatim postepeno umiješajte maslac i ponovno gnječite dok se dobro ne uklopi u tijesto.
Izvadite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu, zatim formirajte kompaktnu kuglicu i vratite je natrag u zdjelu (glatki dio prema gore). Posudu pokrijte vlažnom krpom (ne dirajte tijesto). Pustite da tijesto raste (točka) oko 1 sat, mora se udvostručiti.
Razbijte tijesto, to jest, dodirnite ga kako biste potjerali mjehuriće ugljičnog dioksida koje je stvorio kvasac. Zatim izrežite komadiće tijesta od 150 g i oblikujte ih u male role: tijesto raširite dlanom, savijte svaku stranu prema sredini i okrenite tijesto kako biste "zatvorili" radni plan , Naposljetku, koristeći ruke, stvorite oblik hrenovke od sredine i prema van.
Stavite komade tijesta na tanjur i ostavite da rastu oko 1 sat. Potom ih pospite maslinovim uljem i pecite 20 minuta.
Za umak:
Izrežite krastavce i paprike kandirano u malim kockama i rezervat.
U slijepoj smjesi pomiješajte žutu bojujaje s medom senf curry, zatim emulgirati s uljem kikirikija kako bi majoneza. Zatim dodajte curry, kečap, krastavce i paprikezatim knjiga.
Za punjenje:
Ogulite luk i narežite tanko. Pustite ih da se hrane na laganoj vatri u ulju i šećeru od kikirikija. Zavežite ih kad počnu uzimati karamelnu boju.
Stavite malo vode da kuhate u tavi. Namažite kobasice u Strasbourgu i kuhajte oko 10 minuta u vodi. Otvorite pecivo hot dog u duljini i grilu. Zatim ih raširite umakom, posložite luk, zatim 2 kobasice.
Većina vođe uspijeva u tome recept
Dodajte nekoliko kapi tople vode ako vaša majoneza ne uzme. Stasburšku kobasicu možete zamijeniti kobasicama za perad i / ili koristiti druge začine za umak (kapare, Tabasco ...). Ako vam ponestane vremena, možete kupiti hot dog buns.
www.atelierdeschefs.fr
