Aspic, itd .: žele kuhinje, ljetna zvijezda
Za nedjelju planirate jaja u želeu, a terina grašak ili losos? Ako je to nezamjenjiv sastojak za vaš uspjeh receptto je želatina. U prosjeku četiri lista za šest osoba, ili vrećica za kuhanje u želeu, za četiri osobe.
Umjetnost stvaranja želea
Uronite želatinske listove jednu po jednu u veliku posudu napunjenu hladnom vodom kako bi ih omekšali. Brzo ih zavrtite, zatim ih promiješajte u vruću tekućinu. To može biti jednostavna posuda za kuhanje vode. Ali dajte malo okusa vašim pripremama, skliznite kocku bujona, sipajte crtu Porto ili viski, dodajte sok od limuna ...
Dok se želatina hladi, pripremite ih povrće : oguliti, izrezati, izrezati. Zatim, stavite ih u terina voditi brigu o lijepoj prezentaciji. Zatim ulijte gel i ohladite nekoliko sati.
Aspovi su dobar način da se ljudi pojedu povrće, jaja ili. \ t riba cijeloj obitelji. Ako vaša djeca nisu ljubitelji želea, nemojte se ustručavati dodati majonezu, kremu ili jogurt kako biste dobili nešto drugačiju konzistenciju i okus.
Apsi, da, ali što?
Želite napraviti žele za svoje goste, ali vam nedostaju ideje? Uzmite inspiraciju iz godišnjih doba. U proljeće napravite terina od povrće primeur. Ljeti dodajte boju s cherry rajčicama i ugradite riba u vašem recept, U jesen se kladite na slatko i slano i dodajte suho voće. A zimi potražite plemenite proizvode kao što su foie gras, dimljeni losos ili školjke.
Nekoliko praktičnih savjeta
Stadij demontaže često je najdelikatniji. Prije ulijevanja želea povrće ili riba, budite sigurni da svoj plijesan iscrtavate hranom. Inače, uložite u transparentne ramekins. Ako ne možete nepoželjno, možete ostaviti svoje pripreme u zatvorenom prostoru. Na taj će se način očuvati učinak transparentnosti.
Konačno, za dresuru, nemojte zaboraviti list listova salate ispod kojeg ćete deponirati terina, Dodajte nekoliko crudités i domaće preljev za salatu, i gotovi ste!
