Kuhajte foie gras u mikrovalnoj pećnici
sastojci
1 režnja od foie gras 400 do 550 g sirovina (ne više)
1 mala terina veličine jetre
1 tbsp. žlice Armagnac
2 žličice fine soli, 1/2 čajne žličice mljevenog bijelog papra
priprema
Razdvojite dva režnja rukom. Uhvatite ga s dva prsta, pomoću tkanine, živca koji se pojavljuje na dnu režnja (tj. Na zaobljenoj strani jetre) i lagano povucite do kraja. Ako je potrebno, uklonite ga vrhom noža.
Stavite jetru u malu zdjelu za salatu ili na radnu površinu. Začinite ga unutra i van solju i paprom.
Pokrijte s ljepljivom folijom, gurnite film nekoliko rupa vrhom noža i kuhajte dvaput 2 minute na 750 W.
Pustite da se ohladi prije nego što stavite najmanje 24 sata u hladnjak.
Radije bih pratio foie gras narezan kruh na kruh od kruha i narezan žlicom.
vijeće
Poslužite kriške na ohlađenim pločama tako da se masnoća ne rastopi (ne uklanjajte je, to je užitak da ne možete lišiti goste) i eventualno prati džem od luk, biljni žele ili žele Madeira. Maslac ili vinaigrette je ozbiljna pogreška znati kako živjeti!
Nikad ne rezimo foie grasS vilicom (ili žlicom izravno u posudu) odabirete komade koje jedete kao što su ili stavite kruh.
Kruh: Žalosna navika se sastoji u posluživanju s brioškim kruhom, čija se slatkoća ne slaže s masnoćom jetre. Naprotiv, staviti na rustikalni kruh (kampanju ili baguette) lagano nazdravljen za podizanje njegove kiselosti.
Sva prava pridržana. Reprodukcija i uporaba strogo su zabranjeni bez prethodnog pismenog odobrenja produkcije JA. japrod@julieandrieu.com
