Francuski specijalitet: puževi iz Burgundije ... proizvedeni u Poljskoj!
U Poljskoj su se uzgajivači specijalizirani za helikulturu množili velikom brzinom, a početkom 2000-ih bili su tri, sada ih je više od 300 kako bi se usredotočili na uzgoj puževa. Ako cvate, kultura tih malih životinja nije nova u Poljskoj: desetljećima je zemlja doista prodala puževe Francuskoj. U to je vrijeme divlja vrsta, Helix pomatia, sakupljana u divljini i služila kao osnova za pripremu burgundskih puževa pripremljenih u ljusci s maslacem od peršina. Danas zaštićena, ova vrsta se može sakupljati samo mjesec dana, od kraja travnja do kraja svibnja, a životinja mora biti najmanje tri centimetra.
Nestanak puževa iz Burgundije već je dugo vremena stvarnost u Francuskoj, stručnjaci također dovode u pitanje preveliku uporabu pesticida, i to je razlog zašto puževi u Poljskoj, koji izgledaju baš kao i Burgundski puževi, usvojene.
Francuski specijalitet par excellence, puževi su već dugo uobličeni u poljsku gastronomsku tradiciju, prije nego što su nestali uglavnom knjige potvrde nakon Drugog svjetskog rata. Oni doživljavaju obnovljeni interes, vezan za poboljšanje životnog standarda od pada komunističkog režima, i ulaze na primjer u sastav pierogi, ravan tradicionalni poljski ravioli.
