Nevjerojatno, ovo objašnjenje slavne afrodizijačke moći tartufa! Njegove aromatične tvari, koje mu daju ovaj jedinstveni okus, bile bi bliske nekim ljudskim mirisima, osobito pazuhima. Drugim riječima, okus tartufa pokreće naše najljepše instinkte oponašanjem naših feromona.
Štoviše, ova gljiva sadrži tvar blizu testosterona, jednog od ljudskih hormona seksualnosti.

© Slatki slani / Czap

pire od krumpir s tartufima i škamp
Sastojci (Za 6 osoba1 kg krumpira
100 g škamp ruže
150 g maslaca
10 cl tekuće kreme
20 cl Madeira umaka
1 mali tartuf
1 komad kandže od limuna
2 koprena
2 stabljike ravnog peršina
Sol i papar

priprema
Operite ih krumpir, Stavi ih u tavu. Pokrijte vodom, posolite i pustite da proključa. Kuhajte 25 minuta nakon ključanja.
U međuvremenu operite, osušite i pospite kopar i peršin. Fino sjeckati peršin. Kandiranu limunovu koru i tartuf narežite na male kockice. Ulijte Madeira umak u mali lonac, dodajte polovicu kocki tartufa i lagano zagrijte u bain-marie.
Ocijedite ih krumpir i ogulite ih. Ostavite ih krompiru i stavite ih pire dobivene u tavi. Dodajte maslac u parcele i kremu i stavite na slabu toplinu. Lagano se zagrijava uz miješanje. Posolite i popaprite, dodajte preostali tartuf i peršin.
Prethodno zagrijati peć 4 (120 °).
Podmetnite šest malih pojedinačnih kalupa za hranu. Napunite kalupe pire poboljšati i ispeći. Zagrijte 10 minuta.
ispasti purées u pločama. Uklonite film i ukrasite grančicama kopra i škamp ruže. Okružite Madeira umak s tartufom i poslužite odmah.

Fuži s tartufima - Fini Recepti (Travanj 2024)