Naši tajni savjeti za izradu savršenog domaćeg krumpira
Tko nikada nije imao nagli poriv da pojede mali tanjur pomfrit ? Predebela, previše kalorična ... Naša savjest nas brzo vraća u stvarnost. od pomfrit dom će ipak imati mogućnost ograničavanja štete, jer se može dozirati količina soli.
U idealu dobra pomfrit mora biti hrskav i pahuljast u isto vrijeme. Ne bi smjeli biti previše tanki ili previše slani da bi zaista mogli cijeniti njihov ukus. Uspjeti recept od pomfrit doma, morate odabrati pravu sortu krumpira i odgovarajuće ulje za kuhanje, ostalo je povjetarac.
Izbor krumpir : kako biste osigurali taj uspjeh, odaberite krumpir floury. Njihovo meso ima visok sadržaj suhe tvari, što ograničava preveliku apsorpciju ulja tijekom kuhanja. Također poboljšava šanse za dobivanje pomfrit Izvana je hrskava i iznutra pahuljasta. Vrste krumpir savjetovani su:
Izbor ulja za kuhanje: pravi ljubitelji pomfrit će vam reći da uspijete pomfrit s jedinstvenim okusom, bolje je dati prednost životinjskim mastima za kuhanje (masti, na primjer). No, pripazite na njegovu visoku razinu lošeg kolesterola. Biljna ulja su manje masna i idealna su za ovu vrstu kuhanja. Ulje od kikirikija je posebno pogodno za kuhanje na visokoj temperaturi. Važno je filtrirati ulje za kuhanje nakon svake upotrebe i izbjegavati ga više od 5 ili 6 puta. Mali trik: nemojte previše zaroniti pomfrit istodobno u vrućem ulju za kuhanje na rizik od pada temperature i nestanka pomfrit.
Za ovu vrstu kuhanja može se koristiti i maslinovo ulje. U tom slučaju uronite pomfrit u ulju prije nego što je vruće i kuhajte 30 minuta nakon što je ulje vruće.
Ne zaboravite dobro iscijediti pomfrit upotrebom upijajućeg papira na kraju kuhanja. Za soljenje, postupite u dvije faze, prvo sol pomfrit s finom soli, a zatim s grubim tlom soli kako bi bolje stimulirali nepce.
U idealu dobra pomfrit mora biti hrskav i pahuljast u isto vrijeme. Ne bi smjeli biti previše tanki ili previše slani da bi zaista mogli cijeniti njihov ukus. Uspjeti recept od pomfrit doma, morate odabrati pravu sortu krumpira i odgovarajuće ulje za kuhanje, ostalo je povjetarac.
Izbor krumpir : kako biste osigurali taj uspjeh, odaberite krumpir floury. Njihovo meso ima visok sadržaj suhe tvari, što ograničava preveliku apsorpciju ulja tijekom kuhanja. Također poboljšava šanse za dobivanje pomfrit Izvana je hrskava i iznutra pahuljasta. Vrste krumpir savjetovani su:
- - Bintje: to je najčešće konzumirana sorta u Francuskoj, koža joj je blijedo žuta.
- - Manon: on je također žut, ali njegov oblik je obično pravilniji od bintja.
- - Vitelotte: napraviti recept izvorni, jer je njegova boja ljubičasta. Njegov okus odiše diskretnim okusom oraha.
Izbor ulja za kuhanje: pravi ljubitelji pomfrit će vam reći da uspijete pomfrit s jedinstvenim okusom, bolje je dati prednost životinjskim mastima za kuhanje (masti, na primjer). No, pripazite na njegovu visoku razinu lošeg kolesterola. Biljna ulja su manje masna i idealna su za ovu vrstu kuhanja. Ulje od kikirikija je posebno pogodno za kuhanje na visokoj temperaturi. Važno je filtrirati ulje za kuhanje nakon svake upotrebe i izbjegavati ga više od 5 ili 6 puta. Mali trik: nemojte previše zaroniti pomfrit istodobno u vrućem ulju za kuhanje na rizik od pada temperature i nestanka pomfrit.
Za ovu vrstu kuhanja može se koristiti i maslinovo ulje. U tom slučaju uronite pomfrit u ulju prije nego što je vruće i kuhajte 30 minuta nakon što je ulje vruće.
Ne zaboravite dobro iscijediti pomfrit upotrebom upijajućeg papira na kraju kuhanja. Za soljenje, postupite u dvije faze, prvo sol pomfrit s finom soli, a zatim s grubim tlom soli kako bi bolje stimulirali nepce.
