Keksi Princess Amandine s ukusnim i morskim pastis flambijem
Lopte princeze Amandine® s ukusnim i barskim flambijem s morskom pastisom
recept Arnauda Le Bosséa (Admiral Concarneau) bratovštine Toques de la krumpir
Za 4 osobe / kuhanje: 30 min
sastojci:
8 krumpir Princeza Amandine®
1,5 kg šipke
ukusna grana
luk
mrkva
maslinovo ulje
majčina dušica / lovor
morska pastis (Plessisova destilerija u Quimperu)
maslac
krema
sol i papar
priprema:
Podignite filete šipke i napravite miris s rubovima.
Napravi kugle od krumpir koristeći parišku žlicu i kuhajte ih u slanoj vodi gdje dodajete ukusnu granu.
Sear bar na 4 jednaka dijela s kišicom maslinovog ulja, soli i papra, na velikoj vrućini, zatim pokrijte i kuhajte na vatri.
Prođite miris, smanjite ga, zatim vrhnje i maslac.
Smeđe klikere krumpir u tavi s maslacem.
Filete od šipki stavite u pećnicu 5 minuta na 180 °, a zatim ih flambirajte s Pastis Marin.
Emulgirajte miris. Haljina na tanjuru.
