Uspjeh teletine
Za oko 1 litru teletine potrebno je 1 kg telećih kostiju, 3 mrkve, 1 luk, 2 karanfilića češnjaka, 1 buket garni, peršin, chervil i taragon, 1 žlica rajčice i 100 gr. mljevenih gljiva.
U činjenici - svesipajte jednu i pol litra vode i dovedite do vrenja.
Ogulite povrćeizrezati na male komadiće i oprati buket garni i bilje.
Bacite kosti teletine i sve ostale sastojke u kipućoj vodi. Rezervirajte peršin i estragon u posljednji trenutak. Dodajte malo papra.
Neka se lagano kuha u malu juhu sat i pol. Pjena nekoliko puta.
Prebaci se na kineski i dragocjeno izvući juhu. Ovaj put vratite juhu na vatru s peršinom i estragonom. Zadrhtati 20 minuta.
Idi opet vaše kinesko meso. Neka juha ohladi i stavite u hladnjak.
Prije uporabe vašoj teletinipažljivo uklonite smrznutu mast s površine. Ponovno skuhajte juneće meso i ponovno ga ohladite.
Naš savjet
Vaša teletina ne mora biti soljena. Dobro je držati ga neutralnim i dodati željenu količinu soli umaku ovisno o sastojcima koji su mu potrebni. Ako želite promovirati osmozu između sastojaka, ipak možete lagano uštipnuti u kipuću vodu vašeg mesa.
U činjenici - svesipajte jednu i pol litra vode i dovedite do vrenja.
Ogulite povrćeizrezati na male komadiće i oprati buket garni i bilje.
Bacite kosti teletine i sve ostale sastojke u kipućoj vodi. Rezervirajte peršin i estragon u posljednji trenutak. Dodajte malo papra.
Neka se lagano kuha u malu juhu sat i pol. Pjena nekoliko puta.
Prebaci se na kineski i dragocjeno izvući juhu. Ovaj put vratite juhu na vatru s peršinom i estragonom. Zadrhtati 20 minuta.
Idi opet vaše kinesko meso. Neka juha ohladi i stavite u hladnjak.
Prije uporabe vašoj teletinipažljivo uklonite smrznutu mast s površine. Ponovno skuhajte juneće meso i ponovno ga ohladite.
Naš savjet
Vaša teletina ne mora biti soljena. Dobro je držati ga neutralnim i dodati željenu količinu soli umaku ovisno o sastojcima koji su mu potrebni. Ako želite promovirati osmozu između sastojaka, ipak možete lagano uštipnuti u kipuću vodu vašeg mesa.
