Osnove talijanske kuhinje
Glavni grad Emilia-Romagna, Bologna, također je glavni grad talijanske kuhinje. U srcu regije porijekla parmezana i šunke iz Parme, uzgaja se rafinirana kulinarska umjetnost.
Delikatesa je kralj: panceta, coppa, bresaola i sirova šunka ... tjestenina Punjena s rikotom i bosiljkom, palenta, na bazi kukuruznog brašna, prati neka jela meso.
Talijanski obrok ponekad počinje s a Antipasto (hors d'oeuvre), koji se sastoji od kolača koje se poslužuju s dinjom, povrće pržene ili na žaru, tikvice, patlidžane, pržene cvijeće od tikvica, rajčice, artičoke, grah, krastavci, paprike ... ili rajčice ili artičoke u mozzarella, Prava stvar mozzarella, s bizonskim mlijekom, je iz Kampanije i podliježe AOC-u.
Uz more uživamo u salatama hobotnice. Bruschetta ostaje omiljeno predjelo Talijana: kriška pečenog kruha, utrljava se s češnjakom, na kojem imamo rajčice od višnje raštrkane, nasoljene i poslužene s kišicom maslinovog ulja i lišća svježi bosiljak ... jednostavan i ukusan! pizza rez u pravokutnik jede se bez posla ili tijekom dana, u slučaju male šupljine.
primo piatto sastoji se samo od tjestenine ili rižota, Postoji širok raspon tjesteninasvježe ili osušene, poslužene s umacima od rajčica i povrće (gljive, patlidžani, paprike, masline). tjestenina ponekad se pune rikotom ili meso, ili s vrhnjem ili bosiljkom ili s povrće... U blizini obale, služimo tjestenina s dagnjama ili školjkama
secondo piatto jelo od mesa ili ribe : neke francuske specijalitete često se reinterpretiraju, kao što su kotleti u milanskom (kotleti s nama), carpaccio, venecijanska jetra, osso bucco, saltimbocca alla romana. riba se poslužuje marinirana u carpaccio ili na žaru gamberi (veliki škampi) također su na žaru, lignji ili škampi su pržene ...
deserti omiljenih Talijana jesu deserti: hladni sabayon (zabaione) s marsalom, zuppa inglese (torte s panceterom, kandirano voće i kolač od bjelanaca), tiramis i panna cotta.
Talijanski vinogradi su vrlo poznati u svijetu, teško ih je sve nazvati, među najpoznatijima, savjetujemo vam da kušate Chianti, Lambrusco, Valpolicella, Montepulciano. deserti su u pratnji Marsale ili Asti spumante.
Naš savjet
Znate li za granita, sicilijanski sorbet napravljen od zdrobljenog leda? Ukusna i osvježavajuća, dolazi u limunu, kavi, jagodi ili nekom drugom voću. Služiti s slamom i briošom.
