• 1 svitak razbijenog tijesta
• 4 poriluka
• 2 bijela luka
• 10 vrhova ljubičastih šparoga
• 2 sjeckana lisnina kiselice
• 1 vlasac sjeckan
• 200 g naribanog Comté sira
• 50 g maslaca
• 30 cl svježeg vrhnja
• 30 cl mlijeka
• 2 jaja
• Sol i papar

PRIPREMA
Zagrijte pećnicu na 210 ° C (7 ° C) i skuhajte kratko tijesto.
Šparoge kuhajte 3 minute u kipućoj vodi. Podijelite poriluk na pola, isperite i tanko krišku. Iseći luk također. U tavi rastopite maslac i poriluk znoja, luk i šparoge na laganoj vatri bez mrljanja.
Sol i papar.
Nakon 15 minuta kuhanja dodajte kiseljak i vlasac. Kuhajte još 5 minuta i rezervirajte.
Napravite aparat s kremom, mlijekom, 1 cijelim jajetom i 1 žumanjkom. Ukrasite dno pita 100 g naribanog Comté sira i mješavine biljaka i pokrijte aparatom. Pospite ostatkom Comtéa, pecite 30 minuta i poslužite jako vruće. Dobar apetit!

SAVJET SOMMELIERA
Dogovor s vinom Jura: ovo pita prati ga crveni Arbois Pupillin (sorta Ploussard). Ugovor s vinom iz druge regije: rozé Côtes de Provence.

RAZVLACENJE KORA ZA DOMAĆE PITE-VUČENO TESTO- PITA SA SIROM CHEESE PIE (Travanj 2024)