David Toutain, Akrame Benallal, Claire Heitzler ... Novi kuhari u modi!
David Toutain, Akrame Benallal i Claire Heitzler dio su ovih novih kuhara koji izluđuju Pariz. Trideset, oni su na čelu restoran, kuhar a restoran gastronomski ili globetrotter u potrazi za novim okusima, ovi kuhari imaju samo jednu strast: kuhanje.
Akrame Benallal, misaona glava
Kada stigne u Francusku 1994. u dobi od trinaest godina, Akrame ne zna mnogo o tome kuhanje Francuzi. Započeo je restauratorske radove i pridružio se brigadama Pierrea Gagnairea, Alaina Solivérèsa i Ferrana Adria (El Bulli) u Španjolskoj. Još nije imao 25 godina kada je postao šef kuhinje u Château des Sept Tours u Toursu. Godine 2005. ovdje otvara svoj prvi restoranRadionica Akrame.
Ali on želi samostalno letjeti u Parizu i otvara se 2011. godine restoran umjesto starog bistroa Guy Savoy. Ove godine posvećena zvijezdi Michelinovom vodiču, u Akrameu nudimo samo nametnute menije.
David Toutain, neumorno putovanjeur
Ovaj Norman rijetko pobijedi svoje kovčege. Prošao je kroz kuhinje u Arpègeu, gdje ga je Alain Passard imenovao na samo 21 godinu. Četiri godine kasnije otkriva kuhinje cvijeće Marca Veyrata, zatim Mugaritzova. Zatim kreće u američku avanturu s Paulom Liebrandtom u Cortonu (2 zvjezdice u New Yorku). Ovdje je spreman za izazov Agapčeve supstance, restoran laboratorij zamišljen s Laurentom Lapaireom. Dugačak stol koji pada u a kuhanje ultra otvorena. Jedemo tamo iu sobi i unutra kuhanje, Ovaj kuhar ima smisao za proizvod i samo kuhanje. Ostao je 18 mjeseci na čelu ovog gastronomskog pulta i za kulinarski obilazak svijeta.
Claire Heitzler, kćer užitaka
Rođena u Alzasu, Claire Heitzler se preselila u Troisgros, Georges Blanc i Jean-Paul Abadie, prije nego što se pridružila momčadi Alaina Ducassea u Japanu. U dobi od 26 godina, veliki kuhar mu je povjerio upravljanje timom od 10 japanskih slastičara. Zatim dvije godine leti za Dubai i pozvana je u Ritz.
Od 2010. uložio je novac kuhinje od Lasserre do Pariza. Za ovu prestižnu ustanovu, ona odaje počast velikim klasicima francuskog tijesta koje ponovno posjećuje, uključujući i plodove sezone. Glasoviti kuhar za kolače godine 2012. časopisa Claire Heitzler obnavlja podvig u Gault Millauu 2013. godine.
