Foie gras je pola kuhana na krevetu od četiri četvrtine fondana
Foie gras je pola kuhana na krevetu od četiri četvrtine fondana
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 3-4 minute
Za 4 osobe:
- 4 kriške četiri-četvrtine čistog maslaca Ker Cadelac
- 1 foie gras pola kuhana patka
- 1 lijepa smokva svježe, ne previše zrelo
- 1 posudu džema smokve
- 4 male prstohvat fleur de sel
- Svježe mljeveni papar
priprema:
- U vrućoj, ne-ljepljivoj tavi uhvatite kriške kilograma na svakoj strani do smeđe boje.
- Zatim izrežite četiri tanke kriške foie gras s nožem koji je prethodno prošao pod toplom vodom, a zatim ih podijeliti na pola
- Na svakih 80-ih, stavite žlicu džema smokve
Zatim stavite krišku foie gras presjeći na pola, na džemu
- Napokon, smanjite susjedstva u smokva i stavite ih na svaku krišku funte i pospite nekoliko zrna fleur de sel i papra na foie gras
Osim toga, trik : Očistiti čisto foie gras, stavite staklenku naopako ispod kapaljke kipuće vode 3 do 5 sekundi, a zatim je stavite na dasku za rezanje.
