Lagana čokoladna pjena
Sastojci (za 6 osoba)
300 g čokolada 70% crna
6 bjelanjaka
4 voćke strasti
Prstohvat soli
priprema
Prelijte strasti voćne pulpe u čašu kroz kineski ili cjedilo.
Rastopiti čokolada u mikrovalnoj pećnici 3 x 30 sekundi miješajući svaki put. Zadržite 2 dobre žlice čokolada rastopili. Pobijedite bjelanjke prstohvat soli i promiješajte ih. čokolada, dodajte voćni sok laganim podizanjem, a zatim ulijte čokolada rezervirano što će činiti male grudice. Ulijte u male rakme.
Savjet: bijelo rublje na snijegu ne smije se postaviti s previše svježim jajima. Jaja nekoliko dana su bolja jer bijela upija više zraka i lakše se diže. Trik je razdvojiti žutu boju dan prije.
Sva prava pridržana. Reprodukcija i uporaba strogo su zabranjeni bez prethodnog pismenog odobrenja produkcije JA. japrod@julieandrieu.com
