Panna cotta s medom
Od davnina, medovina je imala vrlinu ljubavne medicine i matične mliječi od lijeka. Što se tiče med sama po sebi, vrlo energična, ima prednost držanja u formi do zore. Nije za ništa što je preporučeno mladencima, za "mjesec od." med"sve slatko."
Još jedna prednost nektara bogova: mastan, savitljiv i ukusan, oživjet će noć u pitanju nestašnih igara, "devet i pol tjedana".
Panna cotta sa začinima, kruškama, karamelom med začinjen (recept Mercottea)
Sastojci (za 6 osoba)
Za panna cotta:
50 cl vrhnja za mućenje
25 cl svježeg punomasnog mlijeka
60 g smeđeg šećera
3 lista želatine omekšane hladnom vodom i iscijeđene
2 zvijezde badiana
Neka sjemena kardamoma
1 kora cimeta
3 klinčića
Mali crni papar
1 prekrasna kapsula od vanilije podijeljena i izgrebana
2 narančasta soka.
Za karamelizirane kruške:
50 cl vode
125 g šećera
2 kruške Konferencija ili Pass crassane
Za cilj:
1 kora cimeta
1 zvjezdasti anis
1 do 2 klinčića
Neke zelene sjemenke kardamoma
2 duga papra
1/2 mahune vanilije
20 g poluslanog maslaca
20 g med
10 cl vrhnja za mućenje
priprema
Za panna cotta:
Nekoliko sati ulijeva hladne začine u mlijeko i vrhnje.
Zagrijte. Isključite toplinu, dodajte želatinu, pazeći da se dobro otopi.
Ulijte u odabrane spremnike i pustite da se ohladi.
Mali trik za bilje i začine: zaključati ih u filter za čaj. Ovaj mali proces će ih lakše oporaviti.
Za karamelizirane kruške:
Dan prije toga napravite sirup s vodom i šećerom, kuhajte kruške koje su oguljene, četveronožene i limun. Ohladite i ocijedite.
Za cilj:
Crush i sito cimet, zvijezda anis, cloves, zeleni kardamom, duga paprika i vanilije.
Caramelize u tavi, maslac i meddodajte kruške i začine. Smeđa i riješena.
Odzračite kremom.
Smanjite konzistenciju karamele i obložite kruške.
Ukrasite štapiće od licitara, zvijezdu zvijezde anisa, itd.
Mercotte, koji je iz svog bloga nacrtao ovaj recept, dodao je osobni dodir: dodir začina, s nekim paprom.
Ljubitelj čokolade, Mercotte umnožava recepte deserti, Bezuvjetna od ribe, ona ga odbija u mnogim unosima. Sve na //mercotte.canalblog.com.
