Kontroverza: mlijeko, sastojak koji treba konzumirati umjereno?
Kritizirao je mlijeko
U svojoj knjizi mlijeko, laži i propagandaThierry Souccar, znanstveni novinar, vodi glavnu temu i ne ustručava se reći da je konzumirao više od 3 ili 4 čaše dnevno, mlijeko može biti opasno za vaše zdravlje, što može dovesti do kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, pa čak i raka prostate. Za njega, potrošnja mlijeko pretjerana je i samo zbog lobiranja u prehrambenoj industriji koja koristi programe za konzumiranje više nego mlijeko to nije nužno za stanovništvo. Što misliti o toj radikalnoj poziciji?
Liječnici se slažu s ovom hipotezom, poput profesora Henrija Joyeuxa, onkološkog kirurga u Montpellieru. Za njega, unos kalcija kojeg tijelo treba može se u velikoj mjeri zasititi zahvaljujući voće i povrćeosobito ako su na pari. Njegov savjet je da ih konzumira "s maslinovim uljem, jer je pokazano da je ovo ulje nosač kalcija do kosti."
Ispitivano mlijeko
Profesor David Khayat, autor Pravilnog dijeta protiv raka, u svojim je primjedbama mnogo više nijansiran. Načelnik odjela za medicinsku onkologiju bolnice Pitié-Salpêtrière i počasni predsjednik Nacionalnog instituta za rak, ovaj profesor analizirao je brojke kanadskog istraživanja koje otkriva da je potrošnja mliječnih proizvoda povećala rizik tumora prostate. Njegova analiza je jasna: prema istraživačima sa Sveučilišta u Montrealu, ako muškarac konzumira više od 470 g mliječnih proizvoda dnevno, postoji dvostruko veća vjerojatnost da će imati rak prostate kao čovjek koji ne troši samo 125 g. Dakle, "jesti 470 g mliječnih proizvoda dnevno, ili oko 2 g kalcija, ekvivalent je iznimno visokoj potrošnji mliječnih proizvoda ... Ova doza od 2 g dnevno, koja se povećava za više od 30% rizika raka prostate, na primjer odgovara 2,3 L mlijeko poluobrano, ili 16 prirodnih ili 35 jogurta u švicarskom stilu, što je mnogo ... "
Iako je to prekomjerno konzumiranje rijetko u Francuskoj, to nije rijetkost na drugoj strani Atlantika, profesor David Khayat izražava svoje primjedbe rekavši da nije među onima koji kažu da ne smijemo konzumirati proizvode. mliječnoj, ali da se mora jesti umjereno, kao i bilo što drugo.
Bi li neka nesreća učinila sreću drugima?
Sa prometom od 23,4 milijardi? u 2010, industrija mlijeko radi prilično dobro. Pa ipak, između 1999. i 2007. godine, statističke studije su pokazale da je potrošnja mlijeko krava je pala za 24%. Taj značajan pad bio bi rezultat sve većeg broja netolerancija i alergija na njih mlijeko.
Kako bi zadovoljili svoje potrebe za kalcijem, mnogi su se obratili mlijeka zamjena mlijeka biljke (soja, badem ili riža), na radost proizvođača ove vrste napici, Marka Bjorg, na primjer, nudi više od dvadeset vrsta napici biljka. Prodaja ovih posljednjih povećala se za 29% u 2009. godini!
