Siječanj 24, 2022

Masterchef; recept za Claireino fetišno jelo

Omiljeni recept Claire, glavni kandidat:

pav od mediteranskog vuka s povrćem sunca i koricom limuna Mentona

 

Sastojci za 2 osobe:

  • Wolf Paver
    mladi luk
    Cvijeće tikvica
    Rajčica u grozdovima
    parmezan
    Crvena paprika
    Tvrdi kruh
    maslac
    Limun iz Mentona
    Cvijet soli
    senf
    Sol i papar
    Maslinovo ulje
    Cvijet svježeg timijana

  

priprema:
Oljuštite i narežite paprike i paprike. Znojite oboje povrće set s maslinovim uljem na laganoj vatri sa svježim cvijećem timijana.

Priprema punjenja:
Pečatite i izrežite rajčice na tanke kriške. Na isti način izrežite mandolinu, cvijeće od tikvica, maslinovo ulje, sol, papar i pržite.

Ogulite papar, javor. Pomiješajte meso papra s nekim maslacem i bijelim krušnim mrvicama i pomiješajte.
Razmažite između 2 lista pergamentnog papira s valjkom.

Priprema bloka vuka:
Začinite kolnik vuka, slanu papriku, maslinovo ulje. Miješajte na laganoj vatri 7 minuta.
Detalj i stavite papriku i bijelim kruhom na vučni kamen.

Priprema parmezanskih pločica:
Napravite pločice od parmezana tako što ćete malu hrpu naribanog sira od parmezana staviti na list papira. Kuhajte na 170 ° do željene boje. Zatim izrežite na bušiti da dobijete željeni oblik.

Priprema vinaigrette:
Napravite vinaigrette s 1 sok i 1 polet od limuna od brade, senf, maslinovo ulje, sol, papar.

Dresura:
U duboku tanjuru stavite paprike i kandirane paprike na dno tanjura. Umiješajte uske redove rajčica i tikvica.



MasterChef Story 1: Jan Punčochář (Siječanj 2022)