Ljetna salata od krumpira i krumpira Princess Amandine
salata ljetna poum-poum krumpir Princeza Amandine
recept zamišljao ga je Philippe Cassegrain (Kermoor u Plogoffu) Bratstva Toques krumpira.
Za 4 osobe / kuhanje: 20 min
sastojci:
500 g krumpir Princeza Amandine®
400 g zelenog graha
300 g mescluna
1/2 limenke prirodne tune u mrvicama
2 do 3 kriške dimljenog lososa
100 g bouchot dagnji
1 sjeckani luk
12 cherry rajčica
gruba sol
Za vinaigrette: 1 čajna žličica balsamico octa, 1 čajna žličica sherry octa, 3 žličice starog vinskog octa, 1 čajna žličica malina, 2 žlice maslinovog ulja, 2 žlice ulja kanole, soli i papra
priprema:
kuhar krumpir u slanoj vodenoj haljini pokrenite hladnu vodu (oko 20 minuta). Pustite ih da se ohlade, zatim ogulite i narežite na kockice.
U velikoj zdjeli za salatu pomiješajte krumpir s kuhanim zelenim grahom, mesclunom, mrvicama od tune, detaljnim dimljenim lososom, kuhanim dagnjama, lukinjom i cherry rajčicama.
Za vinaigrette, pomiješajte u šejkeru ili bočici: octa (balsamic, sherry, staro vino, malina), ulja (masline i uljane repice), sol i papar. Pomiješajte vinaigrette s salata.
